[简答题]我公司制曲原料的要求？

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[判断题].化妆品的卫生要求指一般要求和原料要求。
A.正确
B.错误

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[简答题]曲按原料分类：

[判断题]绳正法拨正曲线的基本要求：曲线两端直线轨向不良，应事先拨正；两曲线间直线段较短时，可与两曲线同时拨正。
A.正确
B.错误

[填空题]入仓安曲要保证曲坯的(　　)严禁裂口、松散、缺角现象，不符合要求曲料的须(　　)。

[单选题]分割与剔骨整理的主要目的:使原料符合后续加工的要求,多方位体现原料的品质特点,扩大原料在烹调加工中的使用范围,调整或缩短原料的成熟时间,便于提高菜肴质量, 利于( ),满足不同人群对菜肴的多种需求。
A.菜品统一
B.标准统一
C.人们认识宣传
D.人的咀嚼与消化

[填空题]翻曲原则：(　　)。翻曲要求：(　　)。

[简答题]成品曲鉴定理化要求

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