[单项选择]熟石膏炒制温度为（）。
A. 700C以下
B. 150—1700C
C. 170—200℃
D. 200℃以上

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[报关编码]牙科用熟石膏

[报关编码]牙科用的熟石膏

[单项选择]熟石膏由天然的石膏经（）低温煅烧分解成半水石膏。
A. 37~80度
B. 57~120度
C. 107~190度
D. 200~250度

[单项选择]调配大漆第四遍腻子的配比为：熟漆：熟石膏粉：水＝（）.
A. 1：1
B. 1：2
C. 1：0.8：0.4
D. 7：4

[判断题]焙烧的温度应高于煅烧的温度，石墨化温度高于焙烧的温度，最后制品的质量才会好。

[判断题]热电偶温度计是利用导体或半异体的电阻随温度变化性质制成的温度计。

[报关编码]膨化或烘炒谷物制成的食品

[判断题]热电阻式温度计是利用导体或半异体的电阻随温度变化性质制成的温度计。

[单项选择]制鳖甲砂炒后应投入
A. 醋液中稍浸
B. 水液中稍浸
C. 酒液中稍浸
D. 盐水中稍浸

[报关编码]未烘炒谷物片制成的食品

[单项选择]根据物质随温度变化而变化的特性制作的温度计有：膨胀式温度计、（）、热电偶温度计、辐射式温度计、压力式温度计。
A. 全浸式温度计
B. 局浸式温度计
C. 内标式温度计
D. 电阻式温度计

[单项选择]利用导体或半异体的（）随温度变化性质制成（）温度计。
A. 压力式、压力式
B. 电阻、电阻
C. 双金属、双金属
D. 压力式、热电偶

[单项选择]果酱类熬制终点的测定若用温度计测定，当溶液温度达（）熬制结束。
A. 100℃
B. 80℃
C. 103～105℃
D. 110℃

[简答题]拌制砂浆时的温度要求

[单项选择]炸制菜肴的食用温度最好在（）温度范围内。
A. 40℃
B. 50℃
C. 50～60℃
D. 70～90℃

[单项选择]制作小鸡酥烤制的温度以（）范围为宜。
A. 160℃～180℃
B. 180℃～200℃
C. 200℃～180℃
D. 220℃～240℃

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