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[单项选择]果酱类熬制终点的测定若用折光仪测定当可溶性固型物达（）可出锅。
A. 70%
B. 66～69%
C. 50%
D. 80%
[填空题]同一种酶的活力测定若采用的测定方法（），活力单位也不（）。
[判断题]标定高锰酸钾标准溶液时，滴定终点溶液呈紫色且1min不褪色。
[填空题]EDTA测定生水中硬度，要求在pH值为（）的缓冲溶液中进行，终点溶液颜色为（）。
[判断题]饲料级磷酸氢钙中钙含量测定的滴定终点溶液是蓝色。
[填空题]浓度为0.1000mol/L的NaOH溶液滴定相同浓度的HAc溶液，理论终点时溶液显（）。
[单项选择]熬制糖浆最好使用（）。
A. 砂锅
B. 铝锅
C. 生铁锅
D. 不锈钢锅
[单项选择]在熬制沥青时（）。
A. 锅内可以盛满沥青
B. 沥青表面的漂浮杂质要用铁丝网清除
C. 不需要搅拌，否则容易使沥青烧焦、老化、变质
D. 当锅内沥青发现有淡黄色油烟时，应适当加火
[单项选择]熬制沥青时，加热（）。
A. 时间越长越好
B. 时间越短越好
C. 应高温快热
D. 加热均匀到规定温度
[单项选择]莫尔法测Cl-，终点时溶液的颜色为（）色。
A. 砖红
B. 黄绿
C. 纯蓝
D. 橙黄
[单项选择]标定盐酸标准溶液终点的颜色（）。
A. 由绿色变为暗红色
B. 由黄色变为暗红色
C. 由绿色变为黄色
D. 由绿色变为紫色
[单项选择]在熬制沥青时，应该（）。
A. 应不断地搅拌，防止锅底温度过高
B. 需要使锅内迅速升温
C. 不需要搅拌，否则容易使沥青烧焦、老化、变质
D. 当锅内沥青发现有淡黄色油烟时，应适当加火
[简答题]烘丝机出口处的烟丝弹性差，水分及温度偏差过大，热风温度达不到设定值或是调整热风温度时，热风温度无变化的原因分析及排除过程。
[填空题]当定冷水进水总管进水温度达（）时，发出定子绕组进水温度高报警；当定冷水出水温度达（）时，发出定子绕组出水温度高报警。
[单项选择]标定氢氧化钠标准溶液时滴定终点的颜色是（）
A. 粉红色
B. 橙色
C. 紫色
D. 黄色
[多项选择]石硫合剂是由（）熬制而成的。
A. 生石灰
B. 硫磺粉
C. 硫酸铜
D. 水
[单项选择]制清汤的关键是用小火来熬制，否则汤汁达不到要求的（）。
A. 火候
B. 味道
C. 澄清度
D. 浓稠度
