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[判断题]牛奶是全价的食品，之所以说是全价的食品是因为牛奶中含有大量的钙物质。
[单项选择]碱性焊条除氢效果好，主要是因为药皮中含有（）化学物质。
A. 氟化钙
B. 氧化铁
C. 氧化钛
D. 氧化铬
[单项选择]海滨、森林和瀑布等周围环境可使人镇静并且具有降压作用，这是因为这些环境中含有哪种物质比较多（）
A. 轻雾
B. 紫外线
C. 阳离子
D. 阴离子
[单项选择]烟卷中含有大量的有毒物质——烟碱，烟碱也叫做（）。
A. 一氧化碳
B. 尼古丁
C. 微尘
D. 乙醇
[单项选择]母乳中含有何种物质可以预防肠道感染
A. 溶菌酶
B. SIgA
C. IgG
D. IgM
E. IgE
[单项选择]己烯雌酚遇光易变质是因为分子中含有
A. 苯环
B. 烯键
C. 羟基
D. 酚羟基
E. 乙基
[单项选择]ATP中含有的矿物质元素为（）。
A. 磷
B. 硫
C. 碘
D. 锌
[单项选择]马铃薯块根中含有的有毒物质是（）。
A. 龙葵碱
B. 胆碱
C. 胶黏剂
D. 氢氰酸
[单项选择]肾上腺素易氧化变色是因为其结构中含有
A. 仲胺氮结构
B. 邻苯二酚结构
C. 2-氨基丙醇结构
D. 2-甲胺基丙醇结构
E. 具有侧链未取代的苯乙胺结构
[单项选择]马铃薯中含有一些物质可引起家畜胃肠炎，这种物质是（）。
A. 胰蛋白酶抑制剂
B. 植酸
C. 龙葵素
D. 淀粉
[单项选择]制剂中含有哪种物质时能增强细菌的抗热性
A. 氮源
B. 蛋白质
C. 水分
D. 无机盐
E. 矿物质
[单项选择]母乳具有增进婴儿免疫力的作用，是因为母乳中含有
A. 乳白蛋白
B. 亚油酸
C. 乙型乳糖
D. 分泌型ISA
E. 长链脂肪酸
[单项选择]烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是（ ）。
A. α–苯并芘
B. 二噁英
C. 黄曲霉毒素
D. 亚硝胺
[单项选择]人乳中的脂肪易于消化吸收，是因为人乳中含有（）
A. 蛋白酶
B. 淀粉酶
C. 乙型乳糖
D. 甲型乳糖
E. 脂肪水解酶
