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[单项选择]烧焦了的鱼、肉不宜再食用，因其中含有（），该物质对人体有极强的致癌作用。
A. 苯并芘
B. 二噁英
C. 黄曲霉毒素
D. 亚硝胺
[单项选择]黄曲霉毒素是毒性极强的致癌物质，有关研究发现，它能引起细胞中的核糖体不断从内质网上脱落下来，这一结果直接导致（ ）。
A. 核仁被破坏
B. 染色体被破坏
C. 细胞膜被破坏
D. 蛋白质合成受到影响
[单项选择]下列哪种不是致癌物质：
A. 镉
B. 镍
C. 砷
D. 铬
E. 铁
[简答题]沥青是石油提炼后的一种副产品，它含有一种强致癌物质，请说出这种物质的名称。
[单项选择]以下哪种烹饪方式，在食物中最容易产生致癌物质？（）
A. 微波炉加热
B. 蒸
C. 油炸
D. 炖
[单项选择]食品在下列怎样的制作过程中会产生大量的多环芳烃化合物，其中含有苯并芘等强致癌物质（）
A. 红烧
B. 腌制
C. 熏烤
D. 油炸
E. 清炒
[单项选择]某染料厂工人，参加工作20年以上，因尿血住院检查，可疑患膀胱癌。在诊断时，高度怀疑哪种致癌物质
A. 氯乙烯
B. 联苯胺
C. 石棉
D. 苯
E. 二氯乙烷
[单项选择]世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黄曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中（）
A. 发霉的玉米
B. 炸糊了的薯条
C. 过了保质期的牛奶
D. 海鱼和贝蛤类食品
[单项选择]据香港媒体《壹周刊》报道，某品牌旗下的中草药洗发露，经过香港公证所化验后，含有被美国列为致癌物质的二恶烷。该品牌公司则称本集团的产品符合世界包括欧盟及美国地区所定的标准，《壹周刊》文章所指产品所含的微量二恶烷远低于世界安全指引，绝对不会对人体健康构成影响。 下列哪项如果正确，最能支持该公司的论述( )
A. 其他公司生产的洗发露中也含有二恶烷
B. 二恶烷的致癌性尚待进一步的确定
C. 符合世界标准的洗发露都不会影响人体健康
D. 二恶烷不会在人体内残留聚集
[单项选择]汽车发动机在燃烧时会产生苯，而苯是一种致癌物质。为了应对人类面临的这一威胁，环境保护主义者建议用甲醇来替代汽油，其理由是：燃烧单位数量的甲醇所产生的苯，只是汽油的十分之一。 以下哪项如果为真，能构成对上述环境保护主义者建议的质疑 Ⅰ．燃烧甲醇时会产生甲醛，而甲醛同样是一种致癌物质。 Ⅱ．燃烧单位数量的甲醇所产生的能量，大约只是汽油的十分之一。 Ⅲ．就应用前景而言，甲醇的价格大约只是汽油的十分之一。
A. 仅仅Ⅰ。
B. 仅仅Ⅱ。
C. 仅仅Ⅲ。
D. 仅仅Ⅰ和Ⅱ。
E. Ⅰ、Ⅱ和Ⅲ。
[判断题]由于肠杆菌科的细菌在厌氧条件下，可将硝酸盐还原成亚硝酸盐，促进啤酒中致癌物质N-亚硝基胺的形成，特别是酿造用水受到污染后情况更为严重，因此，在啤酒酿造过程中应加强对肠杆菌科细菌的检测。
[单项选择]世界卫生组织曾宣布，在某些洋快餐中有一种致癌物质存在于炸薯条、薄脆饼、烤猪肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中，它是（）。
A. 二氧化硫
B. 苯并芘
C. 丙烯酰胺
D. 苏丹红
[单项选择]2005年春，浙江省工商局全力追查含有“苏丹经I号”（一种有致癌物质的添加剂）的食品，这一举措主要是为了保障消费者的（）
A. 人身安全权
B. 自主选择权
C. 正当防卫权
D. 人格尊严权
[单项选择]鱼类食物中含有较为丰富的无机盐是（）。
A. 钙、镁
B. 钙、碘
C. 钙、铁
D. 铁、碘
[单项选择]海水既咸又苦，这是因为海水中含有大量盐分的缘故。海里的鱼要喝海水，盐水就要向鱼体内渗透，因而海产鱼起码也应该和海水一样咸才对，可实际上并不是。其原因是( )
A. 海鱼虽说生活在海里，但它们并没喝海水
B. 海鱼都有一个有效的排盐系统
C. 海鱼把喝的海水都吐掉了
D. 海鱼打捞上来后进行了处理，所以我们吃起来并不咸
