更多"食品在下列怎样的制作过程中会产生大量的多环芳烃化合物，其中含有苯并芘等"的相关试题:
[判断题]熏制食品，煎炸食品，烘烤食品，是最主要的苯并芘来源。
[判断题]食品加工过程中会使用一些清洁剂、润滑油、燃料和杀虫剂，可能会造成食品的污染。
[单项选择]下列哪些食品中不含有苯并芘（）
A. 香肠
B. 面包
C. 烤肉
D. 火腿
[单项选择]最容易被3，4-苯并芘污染的食品有
A. 腌肉制品
B. 熏烤动物食品
C. 肉罐头
D. 酱制品
E. 肉肠
[判断题]餐饮业食品加工制作过程中，最常控制的影响细菌繁殖的因素是温度和时间。（）
[判断题]食品制作过程可以完全解决存在于原料中的问题。（）
[单项选择]从食品原料整个制作过程看，食品色彩包括三个方面的内容：原料的固有色、（）、菜肴的复合色。
A. 原料的调配色
B. 原料的装饰色
C. 原料的加工色
D. 菜肴的固有色
[单项选择]常用来作为食品制作过程中的膨松剂的小苏打，其化学名称为（）。
A. 氧化钠
B. 氢氧化钠
C. 碳酸钠
D. 碳酸氢钠
[单项选择]食品的储存和加工不当会产生有害物质，世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉素、苯并芘和硝胺，其中黄曲霉素多存在于（）中。
A. 发霉的玉米
B. 炸糊了的薯条
C. 过了保质期的牛奶
D. 海鱼和贝蛤类食品
[填空题]苯并芘是多环芳烃类化合物中一种主要的食品污染物，具有较强的（）。
[单项选择]厨余垃圾是家庭产生的垃圾，包括食品制作过程废弃的和剩余的食物，所以又被叫做什么垃圾？（）
A. “烂垃圾”
B. “湿垃圾”
C. “咸垃圾”
[单项选择]世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黄曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中（）
A. 发霉的玉米
B. 炸糊了的薯条
C. 过了保质期的牛奶
D. 海鱼和贝蛤类食品
[单项选择]中药合剂的制作过程为
A. 浓缩一浸出一分装一净化一灭菌
B. 浓缩一净化一浸出一灭菌一分装
C. 浸出一净化一浓缩一分装一灭菌
D. 净化一浸出一浓缩一灭菌一分装
E. 浸出一浓缩一净化一分装一灭菌
[单项选择]怎样选用保健食品（）
A. 选有信誉生产厂家生产的名贵补品
B. 不买过期或没有批准文号的产品
C. 请保健专家体检后按其指导方案选购保健食品
D. 以上都不对
