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[判断题]熏制食品，煎炸食品，烘烤食品，是最主要的苯并芘来源。
[单项选择]食品储存库中食品仓库的高度至少应该是（）
A. 1m
B. 2m
C. 2.4m
D. 1.8m
[单项选择]防止黄曲霉素污染食品的首要措施是：（）
A. 加碱水洗被污染的食物
B. 食品防霉
C. 制定食品中最高允许含量
D. 加热破坏毒素
[单项选择]下列哪些食品中不含有苯并芘（）
A. 香肠
B. 面包
C. 烤肉
D. 火腿
[填空题]出口食品生产企业不包括（）、食品相关产品的生产、加工、储存企业。
[多项选择]按温度分类，食品储存库房包括（）
A. 常温库
B. 冷冻库
C. 冷藏库
[多项选择]《食品安全法》对食品经营者在食品储存管理方面要求其应当：按照保证食品安全的要求（），及时清理变质或超过保质期的食品。
A. 尽早出售库存食品
B. 储存食品
C. 转移库存食品
D. 定期检查库存食品
[判断题]维生素在烹调加工中的变化受食品原料本身、预处理、加工烹调方法、储存等因素影响。
[单项选择]冷藏食品需要储存于（）摄氏度，冷冻食品需要储存于（）摄氏度以下。
A. 0-5，-10
B. 0-5，-18
C. 0-3，-18
D. 0-3，-10
[单项选择]下列哪种材料的托盘最适合冷冻食品储存（）。
A. 塑料托盘
B. 木托盘
C. 钢托盘
D. 混合材料托盘
[判断题]食品生产经营企业应当有与产品品种、数量相适应的食品原料处理、加工、包装、储存等厂房或者场所。
[填空题]食品生产加工企业生产加工食品所用的（）、食品添加剂（含食品加工助剂，下同）等应当符合国家有关规定。不得违反规定使用过期的、失效的、变质的、污秽不洁的、回收的、受到其他污染的食品原材料或者非食用的原辅料生产加工食品。使用的原辅材料属于（），必须选购获证企业的产品。
[判断题]按温度分，食品储存库房可分为常温库和冷库两大类。
[单项选择]食品加工厂新购买的加工食品的机器属于：（）
A. 流通资本
B. 可变资本
C. 不变资本
D. 扩大资本
[判断题]食品生产加工企业生产加工食品时应用质量好的原材料和食品添加剂。
[单项选择]食品生产加工企业不得使用（）原料生产加工食品。
A. 过期、变质、污秽不洁
B. 陈化、回收
C. 非食用
D. 上述全部
[判断题]食品生产加工企业可使用召回的产品生产加工食品。
