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[单项选择]持气率和起泡均会随通气速率的提高而（）。
A. 减小
B. 增大
C. 不变
D. 不一定
[单项选择]持气率随空气截面气速的提高而（）。
A. 减少
B. 不变
C. 增大
D. 两者无关
[判断题]酵母发酵工艺，面坯中糖的用量不可过多，否则对面筋的形成有抑制作用，从而影响持气性。
[单项选择]起泡酒Asti阿斯蒂用（）葡萄品种酿造。
A. Glera格拉雷
B. Muscat麝香品种
C. 霞多丽
D. 黑比诺
[单项选择]哪项在涂料涂装后不易产生起泡？（）
A. 涂料太薄
B. 涂漆稍厚、工艺不当
C. 涂料材质选择不匹配
D. 金属表面除锈不彻底
[多项选择]涂料在涂装后易产生起泡的原因是（）
A. 涂料太稀
B. 涂漆稍厚、工艺不当
C. 涂料材质选择不匹配
D. 金属表面除锈不彻底
[单项选择]下列关于打开起泡酒的过程正确的是？（）
A. 开瓶时，去掉金属箔后，立马去掉金属丝套并将酒瓶倾斜30°左右。
B. 相继去掉金属箔和金属丝套后，将酒瓶倾斜30°左右，转动木塞。
C. 开瓶完成时，瓶内气压释放的时候应该听到轻轻的一声“噗”，而不是爆炸声和随之飞出来的木塞。
D. 相继去掉金属箔和金属丝套后，将酒瓶倾斜30°左右，轻轻摇晃瓶身，利用瓶内气压将瓶塞挤出来。
[单项选择]涂层起泡大多是因为一下什么原因引起的：（）
A. 涂层施工时底材上有水滴
B. 涂层下面有吸湿盐
C. 涂层下有点蚀
D. 很差的喷涂技术
[单项选择]传统方法酿造起泡酒的正确的顺序是（）。
A. 二次发酵，转瓶，除去酵母，装瓶
B. 二次发酵，除去酵母，转瓶，装瓶
C. 二次发酵，装瓶，转瓶，除去酵母
D. 装瓶，二次发酵，转瓶，除去酵母
[单项选择]雷公藤外敷不可超过（）分钟，否则起泡。
A. 10
B. 20
C. 30
D. 40
[判断题]砂岩的主要成分是方解石，遇稀盐酸反应起泡剧烈。
[单项选择]壁纸裱糊后，发现有空鼓，起泡可（）处理。
A. 用刮板抹压
B. 用针刺放气
C. 用刀切开泡面，加涂胶粘剂
D. 不用处理（因干燥后会消失）
