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[判断题]自然酸度源于乳中微生物的繁殖。发酵酸度来自乳中的蛋白质、柠檬酸盐、磷酸盐及二氧化碳等酸性物质。
[单项选择]（）源于乳中微生物的繁殖。
A. 自然酸度
B. 固有酸度
C. 发酵酸度
[多项选择]牛乳中自然酸度的来源（）
A. 蛋白质
B. 柠檬酸盐
C. 磷酸盐
D. CO2
[判断题]乳牛初乳中蛋白质、乳糖和灰分的含量都较常乳高。
[单项选择]为了提高乳中蛋白质的含量，不法商人常常在乳中加入禁用的（），达到牟取暴利的目的。
A. 淀粉
B. 三聚氰胺
C. 豆浆
D. 明胶
[单项选择]人乳中的蛋白质是以哪种蛋白为主
A. 球蛋白
B. 乳清蛋白
C. 酪蛋白
D. 黏蛋白
E. 糖蛋白
[单项选择]母乳中糖、脂肪、蛋白质的比例是（）
A. 6：3：1
B. 4：2：l
C. 2：l：1
D. 3：2：1
E. 8：6：2
[简答题]什么是土壤的活性酸度与潜性酸度？试用它们二者的关系讨论我国南方土壤酸度偏高的原因。
[填空题]确定络合滴定适宜酸度时，最低酸度用（）来估算，即用金属离子的（）酸度来估算。
[填空题]正常乳的酸度通常为16-18度，这种酸度与储存过程中因微生物繁殖所产的乳酸无关。我们称这种酸度为（）。
[简答题]向一含有碳酸的水体加入重碳酸盐，问：总酸度、总碱度、无机酸度、酚酞碱度和CO2酸度，是增加、减少还是不变。
[单项选择]在测定水中酸度时，酚酞酸度以酚酞为指示剂，用氢氧化钠溶液滴定到PH值为（）的酸度。
A. 3.7
B. 4.5
C. 6.0
D. 8.3
[单项选择]水中有机物污染后，在有氧气的条件下，经微生物作用，分解成二氧化碳、水、硝酸盐、硫酸盐等。这种自净作用称为
A. 分解作用
B. 转化作用
C. 氧化还原作用
D. 生物降解作用
E. 腐殖化作用
[单项选择]水被有机物污染后，在有氧气的条件下，经微生物作用分解成二氧化碳、水、硝酸盐、硫酸盐等。 这种自净作用称为（）。
A. 分解作用
B. 氧化还原作用
C. 生物降解作用
D. 腐殖化作用
[填空题]配制硫代硫酸钠滴定液时，应使用（），并加入少量（）以除去溶液中的氧、二氧化碳和杀死溶液中的微生物。
