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[单项选择]SSOP中“食品接触表面卫生”要求正确的是：（）
A. 设备、工器具表面清洁、边角圆滑无死角不易积垢便于清洗和消毒。大型设备排水要通畅
B. 设备设置安装应根据工艺要求布局合理，上下工序衔接要紧凑。设备应用脚架固定或装可固定车轮，应与地面有一定距离，并且离墙0.5米以上，提供清洁和检查的通道
C. 工器具应有工具箱或货架或垫板离地存放；工衣和围裙存放于更衣室，手套存于密封箱，并且保持干净、干燥和清洁
D. 以上均是
[判断题]食品加工场所、食品接触面必须进行清洗，以减少食品受到的污染。
[判断题]与食品接触的表面的清洁度可以不考虑工作服的清洁度。
[填空题]化学性污染主要包括来自生产、生活和环境中的污染物；食品容器、包装材料、运输工具等接触食品时溶入食品中的（）；（）；在食品加工、贮存过程中产生的物质及掺假、制假过程中加入的物质。
[单项选择]食品的物理性污染，根据污染物的性质，可分为食品的杂物污染和（）污染两种。
A. 放射性
B. 天然性
C. 化学性
D. 生物性
[填空题]触头接触表面的表面膜越厚，接触电阻越（）。
[单项选择]食品的物理性污染，根据污染物的性质，可分为食品的（）污染和放射性污染两种。
A. 杂物
B. 天然性
C. 化学性
D. 生物性
[简答题]食品生产加工车间及设施均应设置合理，易于进行适当的维护和清洗，与食品接触的物品、装置和设备表面均应保持清洁、光滑，以合适的频次进行有效清洗和消毒，并符合哪些要求？
[单项选择]在两个相对静止的零件接触表面间，受外界影响在接触表面产生振动，由此引起的磨损称为（）。
A. 氧化磨粒
B. 腐蚀磨损
C. 粘着磨损
D. 微动磨损
[判断题]α、β表面污染间接测量法只能测定可去除的表面污染。
[单项选择]食品污染可概括为生物性污染、化学性污染和放射性污染，下列属于生物性污染的是
A. 昆虫
B. X射线
C. 多环芳烃
D. 醇类
E. 醛类
