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[单项选择]人乳中含脂肪最多的是（）
A. 初乳
B. 过渡乳
C. 成熟乳
D. 晚乳
E. 全程乳
[单项选择]初乳中含量最多的Ig 是：
A. IgG
B. IgM
C. SIgA
D. IgE
E. IgD
[单项选择]初乳中含量最多的抗体是（）。
A. 分泌型IgA
B. IgG
C. IgM
D. IgE
E. IgD
[填空题]挤奶开始，最初从乳头中排出的一些牛奶应（），因为这些乳中含有大量的（）。
[单项选择]人乳中的乳糖的含量高于牛奶为（）。
A. 3%
B. 8%
C. 6%
D. 15%
[单项选择]绿色植物置于______下产生的氧气最多。
A. 白光
B. 绿光
C. 红光
D. 蓝紫光
[单项选择]人乳中的免疫活性物质含量最多的时期是( )
A. 产后2～3天的初乳
B. 产后2周
C. 产后3个月
D. 产后半年
[判断题]牛奶淡黄色是来自乳中存在的胡萝卜素和叶黄素。
[判断题]由于乳中含有挥发性脂肪酸以及其它挥发性物质，因此牛奶具有一种特殊的奶香味。
[单项选择]人乳中的脂肪易于消化吸收，是因为人乳中含有（）
A. 蛋白酶
B. 淀粉酶
C. 乙型乳糖
D. 甲型乳糖
E. 脂肪水解酶
[单项选择]在氧气充足的条件下，1mol以下物质产生ATP最多的是
A. 葡萄糖
B. 糖原
C. 丙酮酸
D. 1,3-二甘油酸酯
E. 1,6-二磷酸果糖
[单项选择]含铁最多的食物是
A. 大米
B. 鸡蛋
C. 牛奶
D. 豆类
E. 动物肝脏
[单项选择]为了提高乳中蛋白质的含量，不法商人常常在乳中加入禁用的（），达到牟取暴利的目的。
A. 淀粉
B. 三聚氰胺
C. 豆浆
D. 明胶
[单项选择]用油中乳化剂法制备乳剂时，初乳中液状石蜡、水、胶的比例是
A. 4:2:1
B. 3:2:1
C. 2:2:1
D. 1:2:1
E. 2:3:1
