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[单项选择]刀具标注角度参考系中，通过切削刃选定点，同时垂直于基面和切削平面的平面是（）。
A. 法剖面
B. 背平面
C. 主剖面
D. 进给平面
[单项选择]在切削平面内测量的角度有（）
A. 前角
B. 后角
C. 主偏角
D. 刃倾角
[单项选择]在切削平面内测量的车刀角度是（）。
A. 前角
B. 后角
C. 楔角
D. 刃倾角
[单项选择]车削中，设想的三个辅助平面，即切削平面、基面、主截面是相互（）。
A. 垂直的
B. 平行的
C. 倾斜的
D. 相交的
[单项选择]下列刀具角度中，在切削平面Ps中度量的是（）。
A. 前角
B. 后角角
C. 主偏角
D. 副偏角
E. 刃倾角
[填空题]在正交平面内度量的前刀面与基面之间的夹角称为（），后刀面与切削平面之间的夹角称为（）。
[判断题]背平面是指通过切削刃上选定点，平行于假定进给运动方向，并垂直于基面的平面。
[单项选择]混酥面的酥松，主要是面团中的面粉和（）等原料的性质所决定的。
A. 鸡蛋
B. 糖
C. 水分
D. 油脂
[判断题]和面、揉面、饧面的过程也就是面团中面筋形成的过程。
[单项选择]应根据连接面的间隙、连接面的表面粗糙度和（）来选择垫料的厚薄。
A. 工作温度
B. 接触面积的大小
C. 工作压力
D. 密封要求
[单项选择]应根据连接面间的间隙，连接面的表面粗糙度和（）来选择垫料的厚薄。
A. 工作温度
B. 接触面积的大小
C. 工作压力
D. 密封要求
[多项选择]面粉中能形成面筋的蛋白质是（）
A. 麦胶蛋白质
B. 麦麸蛋白质
C. 麦清蛋白质
D. 麦球蛋白质
