[单项选择]我国规定婴幼儿食品中黄曲霉毒素B₁( )
A. ≤0.5μg/kg
B. ≤0.2μg/kg
C. ≤0.1μg/kg
D. 不得检出

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[单项选择]我国规定婴幼儿奶粉中黄曲霉毒素M1（）。
A. ≤0.5μg/g
B. ≤0.2μg/g
C. ≤0.1μg/g
D. 不得检出

[单项选择]婴儿代乳食品中黄曲霉毒素B₁允许量为
A. ＜5ppb
B. ＜5ppm
C. ＜1ppb
D. ＜2ppb
E. 不得检出

[单项选择]黄曲霉毒素B₁在体内脱甲基后的代谢产物是
A. AFM₁
B. AFK₁
C. AFP₁
D. AFH₁
E. AFQ₁

[多项选择]黄曲霉毒素B1在体内的主要代谢途径为（）。
A. 脱甲基
B. 环氧化
C. 过氧化
D. 羟化
E. 还原

[单项选择]有一大批花生经检查黄曲霉毒素B₁超标，最好的去毒措施是
A. 挑选霉粒法
B. 碾轧加工法
C. 加水搓洗法
D. 榨油、加碱、水洗法
E. 紫外线照射法

[单项选择]检查一批花生油时发现，黄曲霉毒素B₁含量为10μg/kg，对该批食品的处理是______。
A. 可食用
B. 不可食用
C. 经处理可食用
D. 经处理后工业用

[单项选择]我国规定哪种食品中不得检出黄曲霉毒素Bl（）。
A. 玉米
B. 大米
C. 花生
D. 婴儿代乳食品
E. 豆类

[单项选择]两百箱婴儿奶粉黄曲霉毒素B₁含量为 40mg/kg，这批奶粉应如何处理
A. 限制尽快出售
B. 加热处理后出售
C. 冷冻处理后出售
D. 加碱处理后出售
E. 禁止出售

[简答题]为什么乳品需要规定黄曲霉毒素M1指标？

[单项选择]世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黄曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中（）
A. 发霉的玉米
B. 炸糊了的薯条
C. 过了保质期的牛奶
D. 海鱼和贝蛤类食品

[单项选择]黄曲霉毒素污染的主要食品是（）
A. 花生、玉米
B. 蔬菜、水果
C. 肉类及其制品
D. 高粱、小麦

[单项选择]黄曲霉毒素具有
A. 肾脏毒性
B. 神经毒性
C. 细胞毒性
D. 血液毒性
E. 肝脏毒性

[单项选择]下列哪种食品最易污染黄曲霉毒素（）
A. 鲜鱼
B. 花生
C. 猪肉
D. 萝卜

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