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[单项选择]硝酸盐或亚硝酸盐还原为气体分子态氮的过程称为（）
A. 水解作用
B. 氨化作用
C. 硝化作用
D. 反硝化作用
[判断题]电对的电极电势越大，电对中的还原态的还原能力越弱。
[判断题]植物界亚硝酸还原酶存在绿色组织的叶绿体中，光合作用中还原态的铁氧还蛋白（Fd）可为亚硝酸还原提供电子。
[简答题]简述膳食中硝酸盐和亚硝酸盐主要来源途径，如何控制硝酸盐和亚硝酸盐类物质危害？
[单项选择]生成羰基镍的三个必要条件是：温度低于200℃，具有还原态镍，有（）存在。
A. O2
B. CO2
C. CH4
D. CO
[判断题]金融IC卡会在持卡人不知情的情况下被不法分子利用设备复制芯片卡。
[单项选择]通常情况下，建设工程合同在订立过程需经过的招标投标的环节中，( )被视为要约。
A. 招标人发出的招标公告
B. 投标人发出的投标文件
C. 招标人发出的中标通知书
D. 中标人收到的中标通知书
[判断题]在氧化还原反应中，某电对的还原态可以还原电位比它低的另一电对的氧化态。
[单项选择]我国规定硝酸盐与亚硝酸盐用于肉类罐头不得超过
A. 0.5g/kg
B. 0.05g/kg
C. 5mg/kg
D. 0.5mg/kg
E. 0.05mg/kg
[单项选择] 焦炉煤气中的硫以H2S为主，以H2S为主的还原态硫的脱硫方法中，以哪种为最多采用（）。
A. 吸收法
B. 吸附法
C. 冷冻法
[单项选择]在一般生理情况下每分解1分子ATP，Na+泵运转可使
A. 4个Na+移出膜外
B. 2个K+移入膜内
C. 2个Na+移出膜外，同时有2个K+移入膜内
D. 3个Na+移出膜外，同时有2个K+移入膜内
[单项选择]亚硝酸盐、硝酸盐在食品添加剂中属于（）
A. 抗氧化剂
B. 着色剂
C. 发色剂
D. 防腐剂
[单项选择]硝酸盐和亚硝酸盐对（）有特殊的抑制作用。
A. 沙门菌
B. 肉毒梭状芽孢杆菌
C. 李斯特菌
D. 变形杆菌
[判断题]蔬菜中的硝酸盐，在酶和细菌的作用生成亚硝酸盐，亚硝酸盐在人体内与蛋白质类物质结合，可生成致癌性的亚硝胺类物质。所以，隔夜蔬菜最好不要食用。
[单项选择]在一般的生理情况下，每分解一分子ATP，钠泵运转可使
A. 2个Na+移出膜外
B. 2个K+移入膜内
C. 2个Na+移出膜外，同时有2个K+移入膜内
D. 3个Na+移出膜外，同时有2个K+移入膜内
E. 2个Na+移出膜外，同时有3个K+移入膜内
[简答题]硝酸盐及亚硝酸盐在腌肉制品中的发色机理是什么？
[单项选择]硝酸盐还原试验属于
A. 碳水化合物的代谢试验
B. 呼吸酶类试验
C. 蛋白质和氨基酸的代谢试验
D. 复合生化试验
E. 有机酸盐利用试验
[单项选择]灌肠类制品中硝酸盐和亚硝酸盐的最高残留限量为（）。
A. 150mg/kg
B. 50mg/kg
C. 100mg/kg
D. 30mg/kg
[单项选择]在真核生物中，1分子葡萄糖在有氧和无氧情况下分解时，净生成ATP分子数最近似的比值是：（）
A. 2
B. 6
C. 18
D. 36
