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[简答题]影响食品中杂环胺形成的主要因素是什么？防止杂环胺危害的措施有那些？
[简答题]影响食品中杂环胺形成的主要因素是什么？防止杂环胺危害的措施有哪些？
[简答题]举例说明和区别线形结构和体形结构、热塑性聚合物和热固性聚合物、非晶态聚合物和结晶聚合物。
[单项选择]杂环胺致癌的主要靶器官为
A. 食管
B. 口腔
C. 胃
D. 肝
E. 肾
[单项选择]可减少杂环胺摄入的饮食习惯是
A. 少吃烧烤煎炸食品
B. 少吃盐腌食品
C. 少吃酱制食品
D. 少吃发酵食品
E. 少吃熟肉制品
[单项选择]晶态聚合物的结晶度愈低，聚合物的( )
A. 熔点愈高，冲击韧性愈低
B. 熔点愈低，冲击韧性愈低
C. 熔点愈高，冲击韧性愈高
D. 熔点愈低，冲击韧性愈高
[单项选择]可降低杂环胺诱变性的是( )
A. 苹果酸
B. 尼克酸
C. 亚油酸
D. 山梨酸
[判断题]聚合物的降解是指聚合物在成形、贮存或使用过程中，由于外界因素的作用导致聚合物分子量降低、分子结构改变，并因此削弱制品性能的现象。
[判断题]聚合物的性能主要取决于聚合物的组成和结构，而催化剂和聚合工艺是决定聚合物组成和结构的两大因素。
[简答题]引起聚合物老化的因素有哪些？简述聚合物的老化机理。
[单项选择]关于杂环类药物的说法中不正确的是
A. 杂环类药物通常指支链上含有杂原子的药物
B. 杂环类药物，除碳原子外，通常还含有氮，氧，硫等杂原子
C. 尼可刹米、异烟肼母体中含有吡啶环，属于典型的吡啶类杂环药物
D. 按照环中杂原子的不同，杂环可以划分为不同的大类，如呋喃类，吡唑酮类等
E. 生物碱、维生素等因为母体中含有杂原子，也可以归为杂环类
[单项选择]可减少杂环胺摄入的饮食习惯是少吃
A. 烧烤煎炸食品
B. 盐腌食品
C. 酱制食品
D. 发酵食品
E. 熟肉制品
[简答题]纤维素和淀粉都是由1→4糖苷键连接的D―葡萄糖聚合物，相对分子质量也相当，但它们在物理性质上有很大的不同，请问是什么结构特点造成它们在物理性质上的如此差别？解释它们各自性质的生物学优点。
[判断题]测定聚合物的特性粘度便可知聚合物的平均分子量。
