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[多选题]加入钢包内的所有原料物料必须（ ），接触钢水的物品必须干燥。
A.干燥
B.干净
C.无杂物
D.潮湿
[单项选择]( )又称滚筒式干燥或鼓式薄膜干燥，是将湿物料涂布在热的金属转鼓上，利用热传导方法使物料得到干燥。
A. 喷雾干燥
B. 烘干干燥
C. 冷冻干燥
D. 红外干燥
E. 鼓式干燥
[单项选择]对物料恒速干燥阶段的表述，不正确的是
A. 物料内部的水分及时补充到物料表面
B. 物料表面的水分气化过程完全与纯水的气化情况相同
C. 干燥速率主要受物料外部条件的影响
D. 提高空气流速可以加快干燥速率
E. 降低空气温度或提高空气中湿度可以加快干燥速率
[单项选择]下列最适用于湿粒性物料动态干燥的方法是（）
A. 沸腾干燥
B. 冷冻干燥
C. 喷雾干燥
D. 鼓式干燥
E. 常压干燥
[单项选择]影响物料干燥速率的因素是
A. 提高加热空气的温度
B. 降低环境湿度
C. 改善物料分散程度
D. 提高物料温度
E. 以上均是
[判断题]燃爆性物料真空干燥后,可立即消除真空进行包装。
A.正确
B.错误
[单项选择]具有瞬间干燥，适合含热敏性成分液体物料干燥的是（）
A. 微波干燥
B. 红外干燥
C. 冷冻干燥
D. 鼓式干燥
E. 喷雾干燥
[判断题]易燃易爆物料干燥时，干燥介质不能选用空气和烟道气。
A.正确
B.错误
[单项选择]将液态物料喷射成雾状进入干燥室，与一定流速的干热气流进行热交换，物料被迅速干燥的方法是（）
A. 低温干燥
B. 减压干燥
C. 喷雾干燥
D. 冷冻干燥
E. 沸腾干燥
[单项选择]将液态物料喷射成雾状进入干燥室，与一定流速的干热气流进行热交换，物料被迅速干燥的方法（）。
A. 低温干燥
B. 减压干燥
C. 喷雾干燥
D. 冷冻干燥
E. 沸腾干燥
[单项选择]干燥速率与物料中湿含量无关的干燥过程属于（）
A. 恒速阶段
B. 加速阶段
C. 降速阶段
D. 停滞阶段
E. 变速阶段
[单选题]主食品原料必须保持低温，干燥，通风，温度一般保持( )℃左右。
A.10
B.20
C.30
D.40
[单项选择]物料中颗粒不够干燥可能造成（）
A. 松片
B. 裂片
C. 崩解迟缓
D. 粘冲
E. 片重差异大
[多选题]当物料随网带进入干燥区后叶片复烤风机吹来的热风穿过物料层,使物料( )。
A.温度升高
B.干燥
C.水分蒸发
D.回潮
[单选题]通过转动的圆筒,以热传导的方式,将附着在筒体内壁的液相物料或带状物料,进行干燥的一种连续操作设备叫做()干燥器。
A.流化床
B.滚筒
C.圆盘
[判断题]因为干果类原料吸收水分后极易发生霉变，所以干果类原料应在干燥通风的地方保存。
A.正确
B.错误
[单项选择]湿物料干燥时，不可除去的水分是（）。
A. 非结合水
B. 结合水
C. 平衡水分
D. 自由水分
E. 毛细管中水分
