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[多选题] 液体绝缘材料常用的有从石油原油中提炼出来的( )等合成油以及蓖麻油。
A.绝缘矿物油
B.十二烷基苯
C.聚丁二烯
D.硅油
E.三氯联苯
[判断题]绝缘油主要有矿物油和合成油两大类。
A.正确
B.错误
[填空题]合成油的主要优点变现为在低温状况下，合成油具有较好的( )；在温度升高时可以较好地抑制( )降低高温时化学稳定性较好可减少油泥凝结物和残碳产生。
[多选题]通常合成油分为( )。
A.PAO 类
B.矿物油
C.酯类
D.XHVI 类
[单选题]在风电机组所使用的润滑油中，合成油的主要优点是在极低温度下具有较好的( )。
A.性能
B.流动性
C.抗磨性
D.抗腐蚀性
[单选题]原料按加工状态不同可分为冷冻原料.冷藏原料.脱水原料.腌制原料和()。
A.鲜活原料
B.乳品原料
C.生物原料
D.水产原料
[单选题]原料按加工状态不同可分为鲜活原料.冷冻原料.冷藏原料.脱水原料和()。
A.水发原料
B.乳品原料
C.干制原料
D.腌制原料
[单选题]原料按加工状态不同可分为鲜活原料.冷冻原料.冷藏原料.腌制原料和()。
A.乳品原料
B.干制原料
C.脱水原料
D.水发原料
[单选题]原料按加工状态不同可分为鲜活原料.脱水原料.腌制原料和()。
A.冰冻原料.解冻原料
B.冷冻原料.冷藏原料
C.冷冻原料.解冻原料
D.冰冻原料.冷藏原料
[单选题]由于制作清汤的原料不同,可分为( )鸡清汤、鱼清汤。
A.牛清汤
B.羊清汤
C.猪清汤
D.虾清汤
[判断题]( )由于制作清汤的原料不同,可分为牛清汤、鸡清汤和虾清汤
A.正确
B.错误
[单选题]刀工美化是使用不同的刀法,在原料表面剞上一定刀纹,是原料呈现美丽的形体。下列原料中适合的是( )。
A.鱿鱼
B.豆腐
C.胡萝卜
D.香菇
[判断题]( )由于制作清汤的原料不同,可分为牛清汤、鸡清汤和鱼清汤。
A.正确
B.错误
[单选题]刀工美化就是指使用不同的刀法,作用于同一原料,在原料( )剞上一定深度的刀纹,使原料直接或加热后呈现出美丽的形体。
A.侧面
B.表面
C.一面
D.正反面
[单选题]刀工美化就是指使用不同的刀法,作用于同一原料,在原料表面剞上一定的刀纹,使原料( )或加热后呈现出美丽的形体。
A.整理
B.浸泡
C.间接
D.直接
