更多"啤酒老化过程风味变化的总趋势是苦味（）、甜味（），同时伴有面包味、焦糖"的相关试题:
[单项选择]在啤酒工业中添加（）可以防止啤酒老化，保持啤酒风味，显著的延长保质期。
A. 葡萄糖氧化酶
B. 脂肪氧化酶
C. 丁二醇脱氢酶
D. 脂肪氧合酶
[简答题]什么是橡胶的老化？老化过程中期分子结构发生了哪些变化？
[单项选择]产生啤酒老化味的原因主要是贮存时形成了羰基化合物，其代表产物为（）
A. 醛类
B. 酮类
C. 酸类
D. 脂类
[单项选择]产生啤酒老化味的原因主要是贮存时形成了碳基化合物，（）是其代表产物。
A. 醛类
B. 酮类
C. 酸类
D. 酚类
[单项选择]产生啤酒老化味的原因主要是贮存时形成了羰基化合物，（）是其代表产物。
A. 醛类
B. 酮类
C. 酸类
D. 酯类
[简答题]在老化过程中，引起绝缘材料结构变化的两个反应是什么？
[判断题]老化过程可以看作是糊化的逆过程，老化后的淀粉可以回到天然的β-淀粉状态。
[简答题]何为老化味，啤酒中老化味通常表现出什么特征？
[填空题]在老化过程中，引起绝缘材料结构变化的两个反应是（）和交联反应。
[简答题]啤酒贮存过程中的风味变化主要表现在哪几方面？
[简答题]从原辅材料的质量角度考虑，应采取哪些措施防止和减少啤酒的风味老化？
[单项选择]光纤通信中，对光器件要较高的稳定度，即使环境温度变化或器件老化过程中，稳定度要保持在（）
A. 1%-4%
B. 5%-10%
C. 20%以内
[填空题]电气设备正常运行老化过程产生的气体主要是（）、（）。
[判断题]色度不仅是啤酒感官质量的一个重要指标，而且也是啤酒贮存过程中风味物质变化的一个重要标志。
[单项选择]麦汁制备过程若进行酸休止，由于（）的作用有可能提高老化前驱物质的含量，不利于啤酒的抗老化作用。
A. 氧化还原酶
B. 磷酸酯酶
C. 淀粉酶
D. 蛋白酶
