[单项选择]下面可用以维持或改变食品酸碱度的物质是（）。
A. 磷酸三钙
B. 苹果酸
C. 硅铝酸钠
D. 微晶纤维素

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[单项选择]下面可用以抗氧剂的物质是（）。
A. 脂溶性
B. 苹果酸
C. 微晶纤维素
D. 酵母

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[单项选择]物质吸热或放热后，只改变物质状态，不改变物质相态，这种热量称为（）。
A. 显热
B. 潜热
C. 蒸发热
D. 冷凝热

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[单项选择]能维持可燃物质持续不断燃烧的最低温度称该物质的（）
A. 闪点
B. 自燃点
C. 燃点
D. 着火点

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[单项选择]通常把只改变物质的外部状态和形状，而不改变物质的组成，称为（）。
A. 物理变化
B. 化学变化
C. 形状变化
D. 状态变化

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[判断题]外加剂是用以改善砼性能的物质。

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[单项选择]用非食品原料生产食品或者在食品中添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质，或者用回收食品作为原料生产食品，情节严重的（）。
A. 没收违法所得
B. 处以二千元以上五万元以下罚款
C. 处以货值金额五倍以上十倍以下罚款
D. 吊销许可证

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[判断题]物质的存在状态包含着信息，信息是物质状态的反映，且随物质状态的改变而改变。

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[单项选择]抗休克，使用血管活性药物尽可能使用最小剂量，用以维持收缩压、脉压的水平为（）。
A. 收缩压为10.64KPa，脉压为2.66~3.99KPa之间
B. 收缩压为10.64~11.97KPa，脉压为2.66~3.99KPa之间
C. 收缩压为11.97~13.3KPa，脉压为2.66~3.99KPa之间
D. 收缩压为11.97~13.3KPa，脉压为1.33~2.66KPa之间
E. 收缩压为13.34KPa，脉压为2.66~3.99KPa之间

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[单项选择]食品添加剂是为改变食品色、香、味及满足防腐和加工工艺需要而加入食品中的
A. 化学合成物质或天然营养素
B. 化学合成物质或抗氧化剂
C. 加工助剂或天然物质
D. 化学合成物质或天然物质
E. 品种改良剂或天然物质

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[单项选择]时空会随着物质运动的速度变化以及物质形态的改变而改变，这表明
A. 时空的客观性是相对的，有条件的
B. 具体事物的时空特性是可以变化的
C. 人们的主观感觉也会影响时空的特性
D. 时空和物质运动都是可以变化的，没有确定性

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[单项选择]物理爆炸前后均不改变有物质及（）。
A. 温度
B. 能量
C. 化学成分

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[多项选择]食品添加剂生产企业禁止生产（）等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品添加剂。
A. 致病性微生物
B. 农药残留、兽药残留
C. 生物毒素
D. 重金属

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[单项选择]从根据《食品卫生法》对食品卫生的基本要求可以知道，食品之间用以相互区别的特征是食品的：（）
A. 名称
B. 营养成分
C. 商标
D. 感官性状

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[判断题]食品添加剂可以改变食品的色、香、味，但应限量使用。