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[填空题]啤酒的泡沫性能有多方面的表现，主要包括：（）、泡沫洁白细腻、（）、泡沫边缘挂杯。
[填空题]啤酒具有营养食品的三个条件，即：（1）啤酒含有多量和多种（）；（2）啤酒有较高的（）；（3）啤酒成分易被人体吸收。
[简答题]判定啤酒为营养食品，是因为啤酒含有哪些营养物质？
[填空题]大米和小麦中含有较多的（），故酿造啤酒的泡沫质量较好。
[判断题]麦汁浓度越高，酯的形成越多，高浓稀释的啤酒较同浓度发酵的啤酒含有较多的酯类。
[单项选择]器物质地洁白细腻，釉色莹润光亮，脂玉感强，俗称“猪油白”和“葱根白”的瓷器产品出自明末清初的（）。
A. 南北官窑
B. 钧窑
C. 定窑
D. 德化窑
[单项选择]麦汁中含有（）Zn2+，酵母能旺盛生长，发酵力强，还能增强啤酒泡沫强度。
A. 0．0l～0．03mg／L
B. 0．1～0．3mg／L
C. 0.1～0．3ug／L
D. 0．3～0．5mg／L
[判断题]啤酒含有12中氨基酸、17种维生素，有“液体面包”的美称。
[判断题]啤酒中含有适量的酸能赋予啤酒柔和清爽的口感。
[单项选择]化学泡沫的质量要求规定，泡沫的持久性（泡沫体积被破坏20%的时间）不少于（ ）。
A. 10min
B. 20min
C. 25min
D. 35min
[单项选择]具有一定压力的泡沫液经泡沫管线送进（），当高速通过管道时，从空气吸入口吸入大量空气形成泡沫。
A. 隔封玻璃
B. 进油管线
C. 油罐
D. 混合室
[单项选择]化学泡沫的持久性，即泡沫体积被破坏20%的时间应不少于（）。
A. 10min
B. 15min
C. 20min
D. 25min
[填空题]通常，啤酒倒入干净的杯中即有泡沫升起，泡沫持久的程度即为（）。
[单项选择]啤酒中含有（），能促进食欲，帮助消化。
A. 氢气
B. 氧气
C. 二氧化碳
D. 一氧化碳
[单项选择]对虫体肌细胞具有烟碱样持久去极化作用的药物是：
A. 甲巯咪唑
B. 吡喹酮
C. 硫氯酚
D. 阿苯达唑
E. 氯硝柳胺
[判断题]啤酒中含有一些阴离子，因而是一种微酸性的饮料。
[判断题]熟硼砂具有颗粒细腻，膨胀性小，易与焊料结合等特点。
[判断题]“轻水”泡沫灭火剂具有泡沫和水膜双重灭火作用。
