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[填空题]发酵液和成品啤酒的感官质量有直接的关联，一般情况下，老化味会更明显，双乙酰有可能（），硫味更明显，乙醛含量（）。
[判断题]发酵液的感官质量与成品啤酒没有直接关联，因为还要经过过滤和后修饰。
[填空题]灌装过程中对啤酒感官质量起主要影响的质量指标是（）量和（）。
[判断题]色度不仅是啤酒感官质量的一个重要指标，而且也是啤酒贮存过程中风味物质变化的一个重要标志。
[简答题]糖化过程中形成的糊精类物质和蛋白质分解产物对啤酒感官质量有何影响？
[简答题]简要分析凝固物分离不充分，不清亮的麦汁，对啤酒感官质量产生的不良影响？
[单项选择]酿造用水中的离子含量对啤酒感官质量有影响，铁有（），镁有尘苦涩味，过量的硫酸盐有粗苦味。
A. 尘苦涩味
B. 粗苦味
C. 金属腥味
D. 醇厚感
[简答题]什么叫激沫或窜沫？激沫对成品啤酒的质量有什么意义？
[填空题]淡色啤酒和浓色啤酒的感官质量要求，除浊度指标要求不同外，在香气和口味上表现为：淡色啤酒要求（）、口味（）；浓色啤酒要求（）、口味（）。
[填空题]淡色啤酒的感官质量指标主要可以从四方面来评价：外观、泡沫、（）和（）。
[填空题]啤酒感官评定中由视觉判断啤酒的外观，泡沫、（）及透明度。
[单项选择]在啤酒感官品评结果分析中，啤酒风味特性剖面图可用于（）方法中。
A. 定量描述法
B. 定性差异分析法
C. 定量差异分析法
D. 比例法
[判断题]麦芽感官质量有缺陷时，将影响啤酒的色度、香味和口感。
[简答题]合格的啤酒感官品评人员应具备哪几方面的能力？
