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[单项选择]BOM也称为（），是描述产品构成的一种方法，一般按从原料到成品的实际加工，划分层次，建立上下物料的从属关系和数量。
A. 物料用量清单或产品结构
B. 物料采购清单
C. 物料用量与计划清单
D. 物料交货清单
[判断题]钢板的压下规程就是从原料到轧制成成品钢板的变形制度。
[填空题]（）指中、西餐及画点厨房各种热能的烹调、蒸煮、烘烤等使菜点由生到熟、由原料到成品的制作设备。
[判断题]逐步结转分步法是按照产品加工顺序，逐步计算并结转半成品成本，直到最后加工步骤完成才能计算产成品成本的一种方法。（）
[单项选择]按照产品加工的顺序，计算并结转半成品成本，直到最后加工步骤才能计算产品成本的核算方法是
A. 逐步结转分步法
B. 分批法
C. 分批法
D. 平行结转分步法
[填空题]物料、中间产品、（）和成品必须按照质量标准进行检查和检验，并有记录。
[判断题]食品污染从原料到成品均可能发生，以致降低了食品的营养价值和营养质量，或对人体健康产生不同程度的危害。这种有害物质进入食品的过程被称为食品污染。
[填空题]不合格的制剂中间产品、待包装产品和成品一般不得进行（）
[单项选择]设计产品的成品密度时一般（）。
A. 袖子纵密大于衣身纵密，袖子横密大于衣身横密
B. 袖子纵密小于衣身纵密，袖子横密大于衣身横密
C. 袖子纵密小于衣身纵密，袖子横密小于衣身横密
D. 袖子纵密大于衣身纵密，袖子横密小于衣身横密
[填空题]物料接收和成品生产后应当及时按照（）管理，直至放行。物料和产品应当根据其（）有序分批贮存和周转
[判断题]大量生产的产品按照产品品种计算成本，大批生产的产品按照产品生产批别计算成本。（）
[单项选择]原材料库存、零部件库存、半成品库存和成品库存的分类是按照（）划分的。
A. 按库存的目的分类
B. 按经济用途分类
C. 按生产过程中的不同阶段分类
D. 按存放地点分类
[单项选择]油库按照（）分为原油库、成品油库。
A. 业务性质
B. 经营管理体制
C. 运输方式
D. 储存油品种类
[填空题]生产区和贮存区应当有（），确保有序地存放设备、物料、中间产品、待包装产品和成品，避免不同产品或物料的（）、交叉污染，避免生产或质量控制操作发生。
[判断题]面点成型是指将调制的面团，按照品种的要求，运用各种方法，形成半成品或成品生坯的工艺过程。
[单项选择]对产品形成过程中某一个或多个工序所完成的中间产品、成品的检验属于（）。
A. 过程检验
B. 进货检验
C. 最终检验
D. 非破坏性检验
[简答题]GMP规定不合格的制剂中间产品、待包装产品和成品一般不得进行返工。怎样才允许返工处理？
