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[判断题]白酒香味成分为色谱骨架成分，协调成分，复杂成分。
[单项选择]白酒中的香味物质种类很多，随着科学技术的进步和对白酒香味成分的不断深入剖析，据粗略统计，到目前为止，清香型白酒中已检出（）余种成分。
A. 500
B. 700
C. 1000
D. 1200
[判断题]白酒香味成分的量比关系是影响白酒质量及风格的关键。
[简答题]为什么白酒香味成分的量比关系是影响白酒质量的风格的重要关键？
[判断题]白酒香味成分的量比关系是影响白酒质量及风格的重要因素之一。
[单项选择]除色谱骨架成分外，凡含量小于（）mg/100ml的微量成分视为复杂成分，它们的总量占白酒香味成分总含量的5%。
A. 1-2
B. 2-3
C. 3-4
D. 4-5
[填空题]浓香型白酒香味成分的量比关系是影响白酒（）和（）的关键。
[填空题]白酒在良好发酵条件下产生的物质赋予白酒（）的风味，外加的风味物质赋予白酒的风味就有（）差别。
[填空题]白酒香味成分分为（）、（）、（）等三部分。
[单项选择]白酒中香气成分多为（）
A. 水溶性
B. 酯溶性
C. 醇溶性
D. 不溶性
[填空题]浓香型白酒的主体香气成分是（），而米香型白酒含量较多的成分（）。
[填空题]浓香型白酒的主体香气成分是（），清香型白酒的主体香气成分是（）和（）。
[多项选择]白酒的微量成分占白酒的l％左右，总的一般可分为（）。
A. 色谱骨架成分
B. 协调成分
C. 复杂成分
[判断题]白酒中的酸类物质都是无机酸，它是白酒中重要的风味物质。
