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[单选题]美拉德反应是食品原料中( )中氨基与还原糖的羰基相互作用的褐变现象。
A. 糖类、氨基酸
B. 维生素、氨基酸
C. 蛋白质、氨基酸
D. 脂肪、蛋白质
[判断题]美拉德反应的前驱物质是还原糖和氨基酸。
A.正确
B.错误
[判断题]聚合反应是由单体合成聚合物的反应过程，形成新的物质。
A.正确
B.错误
[判断题] ( )环管工艺聚丙烯预聚合反应是在催化剂颗粒周围形成聚合物薄层,以免高速反应使催化剂颗粒破碎而生成大量细粉。
A.正确
B.错误
[判断题] ( )环管工艺聚丙烯预聚合反应是在催化剂颗粒周围形成聚合物薄层,以免高速反应使催化剂颗粒破碎而生成大量细粉。
A.正确
B.错误
[判断题]套袋的果实糖分含量较不套袋的果实含糖量多。( )
A.正确
B.错误
[判断题] EDTA与金属离子形成配合物的反应是瞬间完成的。 ( )
A.正确
B.错误
[填空题]三酰甘油是由( )和( )在磷酸甘油转酰酶作用下先形成( ),再由磷酸酶转变成( ),最后在( )催化下生成三酰甘油
[单选题]在从3-磷酸甘油和脂酰CoA生物合成三酰甘油酯的过程中,先形成的中间代谢物是:
A. 2-单酯酰甘油
B. 1,2-二脂酰甘油
C. 溶血磷脂酸
D. 脂酰肉碱
[单选题]氧化还原反应是指在反应中,反应物质之间发生( )转移的反应。
A.质子;
B.原子;
C.中子;
D.电子
[单选题]含糖分、黏液质、树脂等黏性成分较多的药料的粉碎应采用的方法是( )
A. 串油
B. 串料
C. 单独粉碎
D. 水飞
E. 加液研磨法
[单选题]反应 6-磷酸果糖→1,6-双磷酸果糖,需哪些条件
A.果糖双磷酸酶-1、ATP 和 Mg
B.果糖双磷酸酶-1、ADP、Pi 和 Mg2+
C.6-磷酸果糖激酶-1、ATP 和 Mg
D.6-磷酸果糖激酶-1、ADP、Pi 和 Mg2+
E.ATP 和 Mg
[判断题]若一个化学反应是一级反应，则该反应的速率与反应物浓度的一次方成正比。
A.正确
B.错误
[单选题]脱硫反应是( )反应。
A.放热
B.吸热
C.既不放热也不吸热
D.先放热后吸热
[判断题]催化裂化反应是一个平行反应
A.正确
B.错误
[单选题]CO变换反应是（）反应
A.A、放热
B.B、吸热
[单选题] 裂解炉烧焦过程中发生两个化学反应,这两个反应
是放热反应的是()
A.第二个
B.第一个
C.两个都是
