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[单选题]入窖温度在春.秋两季控制在工艺范围内,( )适当提高1—2度。
A.夏季
B. 春季
C. 冬季
D.大约是在冬季
[判断题]入窖温度底,己酸乙酯生成量底;入窖温度高,己酸乙酯生成量高。( )
A.正确
B.错误
[判断题]入窖温度高,己酸乙酯生成量高;入窖温度低,己酸乙酯生成量低。( )
A.正确
B.错误
[简答题]浓香型白酒糟醅入窖温度一般在什么范围?谈谈你对“低温入窖,缓慢发酵”的理解。
[单选题]入窖时糟醅温度控制在( )。
A. 30-32℃
B. 20-28℃
C. 28-32℃
D. 30-35℃
[填空题]入窖时使用的尾酒数量为:大窖池( )/窖;小窖池 ( )/窖。
[判断题]入窖操作,每次入窖后必须挖平,下层踩紧,中层踩花脚,上层不踩。( )
A.正确
B.错误
[判断题]提高温度可加速离子交换的速度，因此适当提高再生液的温度可提高树脂的再生效果。
A.正确
B.错误
[判断题]气化温度应控制合适的范围内，如果实际操作中气化温度较为适宜，虽然工艺条件稍有变化，也宜使气化层温度超过煤灰熔点。（ ）
A.正确
B.错误
[单选题]†批一次酒入窖前,保窖糟表面需要撒( )曲药。
A. .10-15Kg
B. .15-20Kg
C.20-25Kg
[判断题]浓香型生产工艺中,一般采用“低温入窖”,可控制发酵过程的前缓.中挺.后缓落。 ( )
A.正确
B.错误
