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[单选题]( )适宜加工蔬菜类原料,如:西红柿。
A.冷水加工法
B.热油加工法
C.沸水加工法
D.热空气加工法
[单选题]炒的方法适宜( )原料制馅的熟加工。
A.芝麻、莲子
B.芝麻、干菜
C.芝麻、小豆
D.松仔仁、芝麻
[判断题]( )加工中心特别适宜加工轮廓形状复杂、加工时间长的模具。
A.正确
B.错误
[单选题]适宜加工形状特别复杂(如曲面叶轮)、精度要求较高的零件的数控机床是( )。
A.两坐标轴
B.三坐标轴
C.多坐标轴
D.2.5 坐标轴
[单选题]加工后原料重量等于加工前原料重量与( )的乘积。
A.出材率
B.成本率
C.损耗率
D.毛利率
[单选题]沸水加工法初步加工原料的目的之一是( )。
A.使其表面结成硬壳
B.使其吸收水分,体积膨胀
C.去除不良气味
D.使其初步上色
[单选题]加工后原料单位成本等于加工前原料单价与( )的比。
A.毛利率
B.成本率
C.出材率
D.损耗率
[判断题]初乳可以用作乳制品加工原料。
A.正确
B.错误
[单选题]下列原料中,适宜制成干货原料的是( )。
A.鱼翅
B.海参
C.香菇
D.其他三项都是
[多选题]MCG和ARGG工艺加工原料有（）
A.减压馏分油
B.减压渣油
C.常压渣油
D.原油
[单选题]下列适宜捶的原料是( )。
A.鱼肉
B.虾肉
C.里脊肉
D.以上都是
[单选题]加工性原料一般可分为( )原料和干制品原料两大类。
A.腌腊制品
B.鲜活制品
C.水产制品
D.蛋制品
[判断题]( )加工中心适宜于加工复杂、工序多,加工精度要求较高,且经多次装夹和调整的零件。
A.正确
B.错误
