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[单选题]菜肴“八宝葫芦鸭”采用的组配手法是（ ）。
A.挤
B.贴
C.藏
D.排
[单选题]八宝葫芦鸭属于()
A. 原型整形菜
B. 象形整形菜
C. 组合整形菜
D. 异型整形菜
[单选题]砂锅鱼头采用的烹调方法是（ ）
A.烧
B.炖
C.炸
D.烹
[单选题]烹菜饼采用的烹调方法是（ ）
A.炸烹
B.清烹
C.煎烹
D.醋烹
[单选题]奶汤鲫鱼采用的烹调方法是（ ）
A.烧
B.炖
C.炸
D.煮
[单选题]烹带鱼背采用的烹调方法是（ ）
A.炸烹
B.清烹
C.煎烹
D.醋烹
[单选题]冷菜“盐水鸭”的烹调方法是（ ）。
A.卤
B.蒸
C.烫
D.汆
[单选题]“龙井虾仁”采用的烹调方法是（ ）。
A.炒
B.煎
C.炸
D.熘
[单选题]家常豆腐采用哪种烹调方法（ ）
A.烧
B.炒
C.炸
D.烹
[单选题]“双皮刀鱼”采用的烹调方法是（ ）。
A.炸
B.熘
C.烧
D.蒸
[判断题]松鼠鳜鱼采用了熘的烹调方法
A.正确
B.错误
[判断题]糖醋里脊采用软熘的烹调方法
A.正确
B.错误
[判断题]五柳鱼采用焦熘的烹调方法
A.正确
B.错误
[判断题]茄汁大虾采用焦熘的烹调方法
A.正确
B.错误
[判断题]鲜熘肉片采用焦熘的烹调方法
A.正确
B.错误
[判断题]醋溜凤脯采用焦熘的烹调方法
A.正确
B.错误
[判断题]根据菜品食用温度的不同，烹调方法分为冷菜烹调和热菜烹调。
A.正确
B.错误
[单选题]下列菜品中，采用“香炸”烹调方法制作而成的是（ ）。
A.香炸云雾
B.高丽鱼条
C.交切鱼片
D.龙井虾仁
[单选题]三鲜鱿鱼的烹调方法
A.炖
B.煮
C.烩
D.熘
