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[单项选择]在烟叶醇化发酵过程中，蛋白质和氨基酸发生脱氨反应，释放出（），使烟叶碱性增强．
A. 氨气
B. 氧气
C. 二氧化碳
D. 水
[单项选择]在烟叶醇化发酵过程中，烟碱及其它生物碱可能被亚硝酸盐继续氧化，造成烟叶中烟草特有亚硝胺（TSNA.）的含量（）
A. 增加
B. 减少
C. 不变
D. 变化不确定
[填空题]烟叶在调制过程中发生着两种明显变化，一是（）二是烟叶水分变化。
[填空题]经过复烤的烟叶，一般应经过（）贮存过程中的醇化，以改善烟叶品质，才能成为卷烟的原料。
[填空题]烟叶在调制过程中发生两个明显的变化，一是（），二是烟叶水分变化。
[单项选择]烟叶生长发育过程中，生理成熟期的主要特点是（）
A. 叶组织细胞旺盛分裂，细胞数目迅速增加
B. 烟叶生长速度明显加快
C. 叶内干物质积累最多
D. 叶内物质达到协调
[单项选择]烟叶在自然醇化过程中，环境温度最好在（）左右，相对湿度在（）左右。
A. 35℃，60％---65％
B. 20℃，65%以上
C. 20℃，55％以下
D. 20℃，60％---65％
[单项选择]烟叶在调制过程中．淀粉的水解，导致了（）的增加。
A. 糖
B. 蛋白质
C. 氨基酸
D. 有机酸
[单项选择]烟叶在调制过程中．叶绿素降解是同（）降解同时发生的。
A. 淀粉
B. 氨基酸
C. 蛋白质
D. 糖
[多项选择]烟叶在储存过程中，（）发生变化。
A. 重量
B. 热量
C. 吸湿能力
D. 颜色
[填空题]烟叶在调制过程中存在着两个速度，一是（），二是干燥速度。
[单项选择]在烟叶调制过程中，适宜“三段式烘烤”的烟草种类是（）。
A. 白肋烟
B. 烤烟
C. 香料烟
D. 晾烟
[单项选择]烟叶烘烤过程中，叶色变化与叶内（）密切相关。
A. 水份蒸发
B. 生理生化
C. 糖含量
D. 氨基酸
[单项选择]在烘烤过程中，烟叶变化未达到黄筋黄片小卷筒，干球温度不能超过（）°C。
A. 38
B. 45
C. 50
D. 60
[填空题]在烟叶干燥过程中，烟叶内部的水分重量将随着过程的进行（）。
[多项选择]烟叶生长发育过程中．烟叶的合成代谢大于分解代谢的时期是（）
A. 幼叶生长期
B. 旺盛生长期
C. 生理成熟期
D. 工艺成熟期
[单项选择]烤烟在自然醇化或人工发酵后，有机酸总量一般是（）的。
A. 增加
B. 减少
C. 不变
D. 以上都有可能
[判断题]挂灰烟是在烘烤过程中，烟叶表面覆盖一层灰尘造成的。
