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[判断题]黄曲霉毒素 b1 是黄曲霉毒素中毒性最大、致癌性
最强的毒素。( )
A.正确
B.错误
[单选题]世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和硝胺,其中黄曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中( )。
A.发霉的玉米、大米、黄豆、花生等
B.炸糊了的薯条
C.过了保质期的牛奶
D.海鱼和贝蛤类食品
[单选题]黄曲霉毒素具有很强的毒性,对于因黄曲霉污染而变色的稻米,以下处理方法正确的是( ).
A.不再食用
B.用醋浸泡一段时间后,洗净即可食用
C.用盐水浸泡一段时间后,洗净即可食用
D.用清水将表面的霉菌洗掉即可食用
[单选题]黄曲霉毒素与哪项有关
A.致病性真菌感染
B.条件性真菌感染
C.真菌变态反应性疾病
D.真菌性中毒
E.引起肿瘤
[单选题]黄曲霉毒素主要损害的器官是
A.心脏
B.肝脏
C.肾脏
D.肺
E.脾脏
[单选题]黄曲霉毒素污染最严重的食品是
A. 大米
B. 小麦
C. 高粱
D. 发酵食品
E. 花生
[判断题]题干:黄曲霉毒素不耐热( )
A.正确
B.错误
[单选题]黄曲霉毒素污染最严重的是( )
A.肉类食品
B.蔬菜和水果
C.玉米、花生及其制品
D.,乳类及其制品
E.腌制食品
[单选题]黄曲霉毒素主要损害的部位是( ).
A.神经
B.肝脏
C.肾脏
D.膀胱
[单选题]受黄曲霉毒素污染最为严重的食物是( )
A.大米和小麦
B.花生和核桃
C.动物性食物
D.豆类
[单选题]用于测定黄曲霉毒素的薄层板是( )
A.硅胶G薄层板
B.聚酰胺薄层板
C.硅藻土薄层板
D.Al2O3薄层板
[判断题]黄曲霉毒素最容易在鱼类、肉类上生长。
A.正确
B.错误
[单选题]黄曲霉毒素B1是强致癌物。( )
A.正确
B.错误