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[单选题]铁扒是一种温度高、时间短的烹调方法,适宜制作( )原料。
A.结缔组织较多
B.质地鲜嫩
C.体积较大
D.容易成熟
[单选题]热通过直接接触的物体从温度较高部位传递到温度较低部位的现象,叫做( )。
A.热传导
B.热对流
C.热辐射
D.热传播
[判断题]热传导是指热量通过直接接触物体,从温度较低部位传递到温度较高部位。( )
A.正确
B.错误
[判断题]热传导是指热量通过直接接触的物体,从温度较低部位传递到温度较高部位的过程。
A.正确
B.错误
[判断题]一般情况下用热电阻测温度较低的介质,而热电偶测温度较高的介质.( )
A.正确
B.错误