更多"[单选题]中国四大面点风味流派指的是京式面点、川式面点、广式面点和( "的相关试题:
[单选题]中国古代将烹饪风味流派称为（ ）
A.帮口
B.菜系
C.道口
D.风派
[判断题]帮又叫帮口、帮式、味、风味，是中国烹饪风味流派的古称。 ( )
A.正确
B.错误
[单选题]面点制品的风味是( )的综合体现
A.本味和口味
B.调味和口味
C.本味和调味
D.调味和美味
[判断题]驴打滚是四川风味面点小吃。 ( )
A.正确
B.错误
[单选题]中国( )按地区名俗可分为潮汕、台湾、闽南、 武夷山等四大流派。
A.花茶茶艺
B.工夫茶艺
C.插茶茶艺
D.绿茶茶艺
[判断题]一般来说，面食可分为南味、北味两大风味，京式、广式、苏式三大流派（ ）
A.正确
B.错误
[单选题]面点馅心的作用是：美化面点的形态、形成制品( )、增加面点的花色品种。
A.色泽
B.形状
C.质量
D.特色
[判断题]挞类、排类西式面点同属甜酥面点。 ( )
A.正确
B.错误
[判断题]中式面点制作基本功是学习各类面点制作技术的前提。 ( )
A.正确
B.错误
[判断题]黄河流域面点，是指黄河中、下游的大部分地区制作的面点。 ( )
A.正确
B.错误
[判断题]在炕制面点过程中,底火决定着面点造型的膨胀度及表面的几何曲线。( )
A.正确
B.错误
