更多"[判断题]( )制作意大利黄油酱时，熬制糖水要将其糖水熬上色，以"的相关试题:
[判断题]( )制作意大利黄油酱时,在向蛋清里倒入糖水时,应顺着缸边成一条直线倒入,以免不小心将糖液倒在转动的搅拌机抽子上。
A.正确
B.错误
[判断题]( )制作意大利黄油酱时，在向蛋清里倒入糖水时，应顺着缸边成一条直线倒入，以免不小心将糖液倒在转动的搅拌机抽子上。
A.正确
B.错误
[判断题]( )制作意大利黄油酱时,在向蛋清里倒入糖水时,应顺着缸边成一条直线倒入,以免不小心将糖
A.正确
B.错误
[单选题]制作意大利蛋清黄油酱时,搅拌蛋清的搅拌缸有( )存在时,不会影响蛋清的打发。
A.油
B.水
C.杂质
D.糖
[单选题]在制作黄油酱时,熬制糖水,应注意( )。
A.将糖水熬到很稠,不透明为止
B.不要将糖水熬上颜色
C.将糖水熬上适当的黄褐色
D.不要将过多的水分蒸发
[单选题]熬制糖浆以()熬制效果最好。
A.铁锅
B.铝锅
C.铜锅
D.砂锅
[单选题]制作猪肉冻时,粉碎好的肉皮要放入()中继续熬制。
A.清水
B.原汤
C.高汤
D.清汤
[判断题]根据天气炎热程度，要安排专人熬制绿豆汤、制作冰镇水，负责送到不同的岗位和场所，有效防止高温气候下中暑事件发生。（ ）
A.正确
B.错误
[判断题]( )加热奶油和熬制奶油这两种加工奶油的方法没有本质的区别,只不过熬制奶油所需时间更长一些。
A.正确
B.错误
[单选题]熬制糖水的时间越长，糖水的味道越甜。这是由于熬制过程中，糖水内的水经过下列哪种物态变化所致
A.凝固
B.升华
C.汽化
D.熔化
[单选题]多芯电缆的绝缘线芯之间需要添加填芯和填料,以利于将其绞制成( )。
A.扇形
B.圆形
C.椭圆型
[判断题]多芯电缆的绝缘线芯之间需要添加填芯和填料,以利于将其绞制成椭圆型。( )
A.正确
B.错误
[单选题]熬制糖浆应选用( )。
A.煸锅
B.铝锅
C.铁锅
D.不锈钢锅
