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[单选题]Bordeaux产区用于酿制（）的主要葡萄品种有：CABERNET-SAUVIGNON、MERLOT、
CABERNET-FRANC。
A.红葡萄酒
B.桃红葡萄酒
C.香槟酒
D.白葡萄酒
[判断题]白葡萄酒以葡萄去皮,梗,种子后取汁发酵酿制.
A.正确
B.错误
[多选题]目前机上配备的葡萄酒是干露 缘峰 卡本妮苏维翁红葡萄酒,产地是( )葡萄品种是:( )
A. 智利
B. 法国
C. 赤霞珠
D. 霞多丽
[多选题]下列葡萄品种中，适合酿造白葡萄酒的有（）。
A.赤霞珠（CabernetSauvigonon）
B.霞多丽（Chardonnary）
C.雷司令(Riesling)
D.美乐(Merlot）
[填空题]匈牙利人爱喝埃格尔出产的牛血酒，它是用优质葡萄酿制而成的，经过长时间的密封保存，其香味浓郁芬芳，色泽犹如鲜牛血，关于牛血酒的来历还有一段传奇故事，你知道下面哪一个说法是正确的吗？
[多选题]与红葡萄酒搭配的餐食有( )
A.深色肉类
B.浅色肉类
C.野味
D.海鲜
[判断题]葡萄酒按酒的色泽可分为干红葡
萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄
酒和甜红葡萄酒
A.正确
B.错误
[判断题]根据葡萄酒的含糖量，分为干红
葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡
萄酒和甜红葡萄酒
（）
A.正确
B.错误
[单选题]葡萄酒和食物搭配的具体规则下列表述错误的为（）。
A.肉类中的牛肉、羊肉最好搭配红葡萄酒
B.汤类很少有人以专用的葡萄酒来搭配
C.开胃菜在配酒时一般选用甜腻型的葡萄酒
D.一般生食的海鲜和鱼类可以搭配酒质较轻、较淡的葡萄酒
[判断题]白葡萄酒既可以使用白葡萄来酿造，也可以用去掉葡萄皮的红葡萄的果汁来酿造。
（）
A.正确
B.错误
[判断题]VinsdeTable等级的葡萄酒对葡萄酒调配的规定是允许由法国不同产区的葡萄酒调配
而成。（）
A.正确
B.错误
[单选题]当材料品种选定后，梁正截面的破坏形式主要与（ ）有关
A.适筋梁
B.超筋梁
C.少筋梁
D.配筋率
[判断题]白葡萄酒只能用白葡萄酿造。（）
A.正确
B.错误
[单选题]白葡萄酒清亮晶莹，微酸爽口，香气清爽，常与色浅味淡的菜肴进行搭配，下列食品中
（）不适合与白葡萄酒搭配饮用？
A.鱼类
B.贝类
C.牛肉类
D.禽类
[单选题]长城干白葡萄酒是选用优质（）葡萄为原料制成的。
A.玫瑰香
B.解百纳
C.佳利酿
D.龙眼
[简答题]源自《伊索寓言》，哪种动物吃不到葡萄说葡萄酸？
[单选题]葡萄的（ ）病，也称为鸟眼病，是葡萄重要病害之一。
A.霜霉病
B.白粉病
C.
黑痘病
D.白腐病
[判断题]西餐中甜点一般配葡萄汽酒或红葡萄酒。（）
A.正确
B.错误
