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[单选题]下列不属于传统卡布奇诺咖啡制作原料的是()
A..牛奶
B...意式浓缩咖啡
C...奶沫
D...奶油
[单选题]下列不属于经典咖啡制作人员必须掌握的专业知识的是()
A..咖啡生豆知识
B..咖啡的制作配方
C..咖啡设备的维护常识
D..咖啡馆店面设计
[判断题]咖啡机的设备清洁保养不属于咖啡师的工作内容
A.正确
B.错误
[判断题]言听计从不属于咖啡师的职业道德要求
A.正确
B.错误
[单选题]下列不属于咖啡对身体健康促进作用的是()
A..提神醒脑
B...舒缓神经
C...促进消化
D...导致心悸
[单选题]咖啡种植业越来越重视提升咖啡豆的品质,下列不属于改善咖啡种植措施的是()
A..改善咖啡树种植环境
B..改善咖啡生豆品种
C..改用有机肥料
D..尽量多的使用除虫农药
[判断题]三相异步电动机的定子铁心用硅钢片制作、转子铁心用 铸钢 制作。 （ ） 【硅钢片】
A.正确
B.错误
[单选题]下列不属于适度萃取的意式浓缩咖啡的基础感官的是()
A..酸味明亮、柔和
B...醇度偏低
C...没有苦涩味
D...余韵持续时间更长
[单选题]从食品原料整个制作过程看，食品色彩包括三个方面的内容：原料的固有色、原料的加工色、( )。
A.菜肴的固有色
B.菜肴的复合色
C.原料的装饰色
D.原料的搭配色
[多选题] 下列关于原料油中含铁化合物性质的论述正确的是( )。
A.石油馏分中,随沸点的升高,铁含量逐渐降低
B.铁在石油馏分中既以悬浮无机物的形式存在,又能以油溶性盐和络合物的形式存在,分为无机铁和有机铁
C.按来源可分为过程铁与原有铁
D.油溶性铁在一定的温度压力和载体存在下,游离态的硫与有机铁反应生成硫化铁,该反应是自催化反应,不断循环可以达到脱铁的目的,但硫化铁也能促使结焦反应的发生
[判断题]馏分油加氢装置中,原料油中的铁含量是造成床层堵塞,压力降增大的主要原因。
A.正确
B.错误
[单选题] 加氢处理时原料油中的铁基本上以硫化亚铁形式存在,沉积在催化剂表面,起( )作用,助长生焦,从而加剧压降的上升。
A.自沉淀
B.自催化
C.堵塞
D.氧化
[多选题]烤烟标准样品制作，对样品原料基本要求是( )。
A.制备标准样品的物料必须具有足够的均匀性
B.烟叶含水率11%-13%
C.烟叶主脉无折断现象
D.烟叶无板结、无油压、无霉变现象
[判断题]转炉煤气回收后可制作合成氨。钾酸钠等有机化工原料。
A.正确
B.错误
[多选题]制作标准样品对样品原料的基本要求是:烟叶无()现象。
A.板结
B.油压
C.霉变
D.破损
