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[单选题]溶化风登糖的关键在温度,其最佳温度是( ),工艺性能最好。
A.20~25℃
B.25~30℃
C.33~35℃
D.37~38℃
[单选题]风登糖多用于( )的挂面。
A.蛋糕类
B.木司类
C.果冻类
D.面包类
[单选题]风登糖可用于( )的制作。
A.塔
B.泡夫
C.糖果
D.柠檬派
[单选题]干货库房一般不需要供热和制冷设备,其最佳温度为( )。
A.15℃~20℃
B.15℃~18℃
C.10℃~15℃
D.12℃~15℃
[单选题]风登糖是( )的再制品。)
A.砂糖
B.红糖
C.糖粉
D.糖膏
[单选题]风登糖也可用( )的方法使其溶化。
A. 水煮法
B. 烘烤法
C. 双煮法
D. 火上直接加热法
[单选题]对于原材料的管理,干藏库房一般不需要供热和制冷设备,其最佳温度为( )。
A.8-12℃
B.10-15℃
C.15-20℃
D.18-25℃
[单选题] 西式面点常用的装饰物原料有杏仁面、丰登糖、 ( )、巧克力等。
A.黄油
B.鸡蛋
C.砂糖
D.糖粉
[单选题]BCC009 对于双金属温度计,经常工作的温度最好能在刻度范围的( )处。
A. 1/3~3/5
B. 1/2~3/4
C. 1/4~3/4
D. 1/4~3/5
[单选题]铝钛焊接接,如温度超过( )℃就会形成脆性化合物TiAl3。因此熔池温度最好不要超过( B )℃。
A.800
B.850
C.900
[单选题]天平室内温度最好保持在（ ）℃。
A.A、 20±1
B.B、 20±2
C.C、 20±3
D.D、 20±4
[多选题]在品酒时，酒样的温度最好保持在（）或（）。
A.A.10-15℃
B.B.15-18℃
C.C.20℃
D.D.25℃
