更多"[判断题]热菜是经加热烹调的食物，常用炒、煮、爆、炸、烤、煎、烙熏等烹"的相关试题:
[判断题]热菜是经加热烹调的食物，常用炒、煮、爆、炸、烤、煎、烙熏等烹饪方法制作
A.正确
B.错误
[判断题]根据菜品食用温度的不同，烹调方法分为冷菜烹调和热菜烹调。
A.正确
B.错误
[多选题]热菜的烹调方法基本上可归纳为（ ）。
A.油熟法
B.水熟法
C.汽熟法
D.特殊熟法
[单选题]肉类食物以( )为最合适的烹调方法。
A. 蒸
B. 煮
C. 炸
D. 炒
[判断题]烹饪原料主要包括加工制作冷菜和热菜的原材料。
A.正确
B.错误
[判断题]糖醋里脊的烹饪方法是炸熘
A.正确
B.错误
[判断题]香花鸡丝的烹饪方法为清炒
A.正确
B.错误
[单选题]干煸肉丝的烹饪方法是（）
A.干炒
B.干炸
C.干煸
D.卤干
[单选题]金钱鸡塔的烹饪方法是（）
A.蒸制
B.炸制
C.贴制
D.烧制
[单选题]水煮牛肉的烹饪方法是()。
A.煮
B.汆
C.油爆
D.烧
114
[判断题]胡辣蟠龙鳝的烹饪方法是清炸
A.正确
B.错误
[单选题]炝腰片选用的是（ ）烹饪方法。
A.辣炝
B.熟炝
C.生炝
D.滑炒
[单选题]塌法是()两种烹饪方法的混合形成技法。
A.水和油
B.油和气
C.炸和熘
D.煎和炖
[单选题]食物在烹饪加工时，最易损失的维生素是（ ）
A.维生素B1
B.维生素B2
C.维生素C
D.维生素E
[单选题]泡菜鱼的烹调方法
A.泡
B.卤
C.炸
D.烧
[单选题]东坡肘子的烹调方法
A.炖
B.煨
C.烧
D.焖
[单选题]芙蓉鸡片的烹调方法
A.煮
B.烧
C.炒
D.烩
[单选题]麻婆豆腐的烹调方法
A.炒
B.煮
C.卤
D.烧
