更多"[判断题]食品是指各种供人食用或者饮用的成品和原料、按照传统既是食品又"的相关试题:
[判断题]成品、半成品、原料盆按颜色进行区分，绿色为原料盆，蓝色为半成品盆，不锈钢本色为成品盆
A.正确
B.错误
[判断题]食品处理区按照原料进入、原料加工、半成品加工、成品供应的流程合理布局，并应能防止在存放、操作中产生交叉污染，食品加工处理流程应为生进熟出的单一流向
A.正确
B.错误
[判断题]冻是指利用原料本身的胶质或猪皮、食用果胶、明胶、琼脂等原料的凝固作用，经熬或蒸制后，使原料凝结成一定形状成菜的烹调方法。
A.正确
B.错误
[单选题]下列原料为食用菌类的是 ( )
A.口蘑
B.海带
C.紫菜
D.石耳
[单选题]食用色素是以食品原料着色为目的的（ ）。
A.食品着色剂
B.食品添加剂
C.食品防腐剂
D.食品乳化剂
[单选题]凉菜制作成品后不得超过( )内食用。
A.12小时
B.2小时
C.6小时
[单选题]生产性毒物在生产过程中,可在原料辅助材料夹杂物半成品成品废气废液及废渣中存在。
A.正确
B.错误
[判断题]汤桶不准进行缓化半成品和洗涤原料，只能作为炊具使用
A.正确
B.错误
[单选题]生产性毒物主要来源于原料、辅助材料、中间产品、夹杂物、半成品、成品、废物及废渣。一般情况下其进入人体的主要途径是( )。
A.消化道
B.呼吸道
C.眼睛
D.皮肤
[单选题]生产性毒物主要来源与原料、辅助材料、中间产品、夹杂物、半成品、成品、废物及废渣。一般情况下其进入人体的主要途径是( )
A.消化道
B.呼吸道
C.眼睛
[单选题]生产性毒物主要来源于原料、辅助材料、中间产品、夹杂物、半成品、成品、废气、废液及废渣。一般情况下其进入人体的主要途径是（ ）。
A.消化道
B.呼吸道
C.眼睛
D.皮肤
[多选题]原料药生产中影响成品质量的关键岗位是
A.灭菌
B.提取
C.精制
D.烘干
E.包装
[单选题]用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必须（ ），并做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。
A.标志鲜明
B.明显标识
C.标志明显
D.鲜明标识
[单选题]在生产过程中,生产性毒物主要来源于原料、辅助材料、中间产品、夹杂物、半成品、成品、废气、废液及废渣,有时也可能来自加热分解的产物。下列生产性毒物中,由烟尘产生的是( )
A.氯、溴、氨
B.氧化碳、甲烷
C.水银、苯
D.氧化锌、氧化镉
[填空题]原料到成品 “四不”制度指的是采购员不( )腐烂变质的原料；管库员不( )腐烂变质的原料；加工人员不( )腐烂变质的原料；销售人员不( )腐烂变质食品。
[判断题]装饰点心的原料一定是可以食用的。( )
A.正确
B.错误
[单选题]男,59岁。因神志不清1天入院。患者1天前食用蛋白质粉、饮用鸡汤后出现嗜睡、神志不清。乙肝病史25年,肝硬化病史5年。查体:T 36.5℃,P 132次/分,R 20次/分,BP 88/55mmHg。处于深度昏迷状态,颈部及前胸可见多个蜘蛛痣,肝掌,皮肤及巩膜黄染,瞳孔稍散大。腹部膨隆紧绷,肝脾触诊不满意。实验室检查:血氨540.6μmol/L(↑)。导致该患者血氨增高的主要原因是
A. 肠道产氨增多
B. 肌肉产氨增多
C. 氨从肾脏排出减少
D. 血中NH4+向NH3转化增多
