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[判断题]甲鱼在去除黑衣时，烫制的温度在80度时，烫制时间应控制在2分钟左右。
A.正确
B.错误
[单选题] 除甲鱼黑衣的方法是先用 80℃左右的水烫制,时间应控制在( )分钟为宜。
A.2
B.8
C.9
D.10
[单选题]烫制后的甲鱼在去除黑衣时应在( )进行。
A.冰水
B.凉水
C.温水
D.沸水
[单选题] 烫制后的甲鱼应趁热用小刀刮去背壳和( )上的黑膜。
A.裙边
B.腹部
C.颈部
D.四肢
[单选题]用作热炝的腰片，在烫制时应加入()，以去除骚味。
A.葱段、姜片、辣椒面
B.葱段、泡椒、花椒面
C.葱段、红油、胡椒粉
D.葱段、姜片、绍酒
[判断题]烧制的时间应控制在较长的时间范围内。
A.正确
B.错误
[单项选择]一般情况下，问卷的回答时间应控制在( )
A. 0～30分钟
B. 30～40分钟
C. 40～50分钟
D. 50～60分钟
[单选题]妊娠期妇女拔牙时间应控制在 ( )
A.妊娠4～6个月
B.妊娠7～9个月
C.妊娠期间均不可拔牙
D.妊娠期间均可拔牙
E.妊娠1～3个月
[单项选择]静脉滴注两性霉素B50mg，滴注时间应控制在（）
A. 6小时以上
B. 4小时以上
C. 2小时以上
D. 1小时以上
E. 0.5小时以上
