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[简答题]酒醅不升温,不出酒,通常是哪些原因造成的?
[判断题]入池酒醅淀粉含量越高，发酵后出酒率越高。
A.正确
B.错误
[判断题]测量酒醅水分用的是干燥失重法。
A.正确
B.错误
[单选题]白酒生产中常用的辅料——稻壳是作填充剂疏松酒醅,利于( )。
A. 糊化
B. 蒸馏
C. 吊酒
D. 上甑
[填空题]清香型大曲酒醅的发酵温度必须掌握“( )”的原则才有出好酒。
[单选题]酒醅入窖发酵的五大因素是( )。
A. 水份、酸度、酒度、糖化、配醅量;
B. 水份、温度、酸度、淀粉、用糖量;
C. 水份、温度、酸度、淀粉、用曲量。
[多选题]入池酒醅主要检测其( )等项目。
A.水分
B.酸度
C.温度
D.酒精份
