更多"[单选题]面点工艺中最大使用量为 73 毫克/千克的食品香料是( )。"的相关试题:
[单选题]盘饰是在( )面点工艺基础上,运用现代面塑手段,通过合理围饰、点
缀或组装,使成品组合成艺术图形的工艺过程。
A. 古老
B. 悠久
C. 传统
D. 中式
[单选题]挤是面点装饰工艺中的基本手法,即运用各种花色( )挤嘴,挤注成丰
富多彩图案的工艺方法。
A. 长形
B. 方形
C. 圆形
D. 定型
[填空题]面点制作工艺流程为:配料→（ ）→揉面→ （ ）→搓条→下剂→制皮→成型→熟制→制品
[单选题]面点制品在烤制工艺中,多数是运用( )的温度调节方式。
A. 先低后高
B. 先高后低
C. 先低后高再低
D. 先高后低再高
[填空题]面点技术要素是面团的（ ）、心的（ ）,成熟工艺三者
[简答题]心的制作是一项具有较高技术的工艺操作,它对面点的色、香、
[单选题]炸是将成型的面点生坯,放入( )温度的油锅中,利用油的热对流使生
坯成熟的工艺。
A. 120℃
B. 130℃
C.
一
定
D. 150℃
[单选题]我国规定亚硝酸盐在食品中的最大用量为( )。
A. 0.15 g/kg
B. 0.3 g/kg
C. 0.2 g/kg
D. 0.1 g/kg
[判断题]行李、包裹运价的计价重量以1千克为单位,不足5千克按5千克计算，超过5千克按实际重量计算。
A.正确
B.错误
[判断题]行李、包裹运价的计价重量以千克为单位,不足千克 按1千克 计算。( )
A.正确
B.错误
[判断题]行李、包裹运价的计价重量以5千克为单位，不足5千克按5千克计算。
A.正确
B.错误
[单选题]某飞机总加油量为8500千克,在始发机场的滑行油量为500千克,备份油量为6500千克,则该飞机的航程耗油量为( )
A.8000千克
B.1500千克
C.2000千克
D.以上均不对
[单选题]以下食品中最易受黄曲霉毒素污染的是( )。
A. 大豆
B. 大米
C. 花生
D. 芝麻
[简答题]菜场运来青菜5800千克，又运来萝卜3车，平均每车装1250千克，青菜比萝卜多运来多少千克？
[判断题]《铁路客运运价规则》规定，行李、包裹运价的计价重量以千克为单位，不足1千克的按1千克计算。
A.正确
B.错误
[判断题]国际联运中一件行李的重量，不应少于5千克且不得超过60千克。（ ）
A.正确
B.错误
[单选题]买10千克大米需付31.8元，买5.5千克大米应付()元。
A.17.17
B.17.40
C.17.00
D.17.49
