[判断题]判断题]避免污染、控制温度、控制时间、清洗和消毒、控制加工量均为餐饮业预防细菌性食物中毒的关键点。（）
A.正确
B.错误

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[单选题]餐饮业细菌性食物中毒最常见的原因是：（）
A.交叉污染
B.食品未烧熟煮透
C.熟食贮存不当

[判断题]8.餐饮业食品加工制作过程中，最常控制的影响细菌繁殖的因素是温度和时间。
A.正确
B.错误

[判断题]食品生产企业生产线监控应当避免使用水银温度计，以免破损后造成玻璃异物污染以及汞化学污染。(　　)
A.正确
B.错误

[判断题]加热炉使用固体燃料最大的缺点是：能耗高、污染大和温度不易控制。( )
A.正确
B.错误

[单选题]《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》规定烹调食品应使中心温度达到：（）
A.60℃以上
B.70℃以上
C.90℃以上

[单选题]《生活垃圾焚烧污染控制标准》(GB18485-2014)生活垃圾焚烧炉内炉膛温度要求指标（）。
A.≥800℃
B.≥850℃
C.≥900℃
D.≥1000℃

[判断题]（）细菌性食物中毒是指因摄入被致病菌或其毒素污染的食物引起的急性中毒。
A.正确
B.错误

[单选题]单选题]餐饮业不得（）餐饮服务许可证。
A.

伪造、涂改、出借

伪造、涂改

伪造

[判断题]餐饮业是利用餐饮设施为客人提供餐饮实物产品和服务的生产经营型行业。（）
A.正确
B.错误

[单选题]穿脱隔离衣要避免污染
A.腰带以下部分
B.腰带
C.袖子的后面
D. 领子
E.胸前、背后

[单选题]细菌性痢疾患者的护理
题目内容.细菌性痢疾病理改变最严重的部位是
可选项.
A.盲肠
B.直肠和乙状结肠
C.降结肠
D.回肠末端
E.升结肠

[单选题]细菌性痢疾患者的护理
题目内容.细菌性痢疾腹部压痛多位于以下哪个部位
可选项.
A.上腹部
B.右下腹部
C.左下腹部
D.中腹部
E.全腹部

[单选题]通过废气污染控制装置去除的污染物排放量占进入有机气体控制设施的VOCs 量的比例称为（）。
A.收集效率
B.去除效率
C.投用率
D.吸入率

[单选题]细菌性痢疾患者的护理
题目内容.病变在什么部位，细菌性痢疾患者可出现里急后重
可选项.
A.乙状结肠
B.直肠
C.降结肠
D.回肠末端
E.升结肠

[单选题]细菌性痢疾患者的护理
题目内容.在非流行季节中，细菌性痢疾的传播途径主要是
可选项.
A.经口途径
B.经食物传播
C.经水源传播
D.接触传播
E.以上都不是

[判断题]计量间、计量控制室需注意夏季散热与冬季保温，避免环境温度引起计量设备工作异常。
A.正确
B.错误

[单选题]穿隔离衣时要注意避免污染( )
A.腰带以下部分
B.腰带
C.袖子
D.领子
E.后背

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