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[单选题]防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，水分含量过高，避免( )和阳光直射。
A.高温干燥
B.低温干燥
C.高温高湿
D.低温低湿
[单选题]防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，避免( )，避免高温高湿和阳光直射。
A.水分含量不足
B.水分含量过高
C.水分含量适中
D.过分干燥
[单选题]防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，高温高湿和()。
A.无光线
B.灯光照射
C.漫射光照射
D.阳光直射
[单选题]水分是茶叶内各种生化成分反应必需的介质和茶叶陈化、霉变的主要因素,也是微生物繁殖的必要条件。当含水率超过多少时？茶叶存放约6个月时就会产生陈气。()
A.大于5%；
B.大于6%；
C.大于7%；
D.大于8%
[单选题]茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量( )时，就会加速茶叶的变质。
A.超过4%
B.达到5%
C.不足5%
D.超过5%
[单选题]茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量超过( )时，就会加速茶叶的变质。
A.5%
B.6%
C.7%
D.4%
[单选题]茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的( )加速茶叶的变质。
A.分解
B.化合
C.还原
D.氧化
[多选题]如何防止冷冻油变质（）
A.提高贮存温度
B.减少与空气接触时间
C.防止混入水分或机械杂质
D.防止混油
[单选题]茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物( )的氧化，加速茶叶变质。
A.色素或蛋白质
B.维生素或蛋白质
C.色素或脂质
D.色素或维生素
[单选题]引发茶叶变质的主要因素有( )等。
A.磁线
B.射线
C.红外线
D.光线
[判断题]为防止食物腐败变质，可将食物储藏在储有化学药品之冰箱或储藏柜内。（ ）
A.正确
B.错误
[单选题]食品添加剂是指在不影响食品营养价值的基础上，为改善( )，提高制品品质，防止食品腐败变质，在食品加工中人为地加入适量的辅助原料。
A.食品的色泽
B.食品内部组织状态
C.食品的感官性状
D.食品的食用价值
[多选题]为防止 24 小时标本变质
A.存放容器应清洁加盖
B.容器的容量为 1000ml
C.应置于阴凉处
D.根据检查项目加入合适的防腐剂
E.如混入粪便可将尿液过滤后留取
[多选题]润滑油变质的原因有( )。
A. 氧化
B. 乳化
C. 粘度超标
D. 泵气蚀
