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[单选题]印子是刻有图案或文字的()，用来印制点心表面的花纹图案。
A.木戳
B.铁戳
C.铝戳
D.钢戳
[多选题]外墙涂料花纹不匀，花纹图案大小不一；局部流淌下坠；有明显的接槎防治措施包括（ ）。
A.控制好骨料稠度，专人负责搅拌
B.基层应干湿一致
C.防止放“空枪”，应有专人加骨料；局部成片出浆、流坠，要及时铲去重喷
D.喷涂要连续作业，保持工作面“软接槎”，到分格缝处停歇
E.停歇前，应有专人作好未成活部位的遮挡工作，若已溅上骨料应及时清除
[单选题]在瓜皮表面雕刻花纹,把与图案花纹无关的瓜皮刻去露出白色瓜皮的方法叫( )。
A.阳文雕刻
B.阴文雕刻
C.花纹雕刻
D.镂空雕刻
[判断题]扣是将菜肴所用原料随意地摆放在碗内，成熟后倒入盛器中，使之具有美丽的图案的手法。
A.正确
B.错误
[单选题]扣是将菜肴所用原料( )摆放在碗内，成熟后( )盛器中，使之具有美丽的图案的手法。
A.随意地；复入
B.有规则地；舀入
C.随意地；倒入
D.有规则地；复入
[单选题]扣是将菜肴所用原料（ ）摆放在碗内，成熟后复入盛器中，使之具有美丽的图案的手法。
A.复入
B.舀入
C.随意地
D.有规则地
[判断题]( )保存老卤汁的盛器最好是陶瓷或木制盛器。
A.正确
B.错误
[单选题]裱糊工程完成后，各幅拼接横平竖直，拼接处的花纹、图案吻合，不空鼓，无气泡，不显拼缝，对拼缝的检查应该在距离（ ）处看不出接缝，斜视无胶迹。
A.1.0m
B.1.5m
C.2.0m
D.2.5m
