[多选题]冰箱内食品冷藏或冷冻要严格按( )、分冰室存放,且不超过冰箱容积的三分之二 ,确保冷空气循环畅通。 ( )
A.生荤、生素
B.生水产、半成品
C.熟品

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[单选题]食品冷藏是指在( )温度下储存。
A.-18℃
B.5℃~10℃
C.0℃~10℃
D.0℃~5℃

[单选题]氨压缩浅冷装置中,低压制冷剂蒸气进入制冷机组之前,都要先进入( )进行气液分离,确保制冷机组安全运行。
A. 氨油分离器
B. 冷凝器
C. 氨液分离器
D. 空气分离器

[多选题]动车组列车食品安全管理办法规定：经营冷藏快餐盒饭的，冷藏温度持续不高于()℃，保存时间不超过()小时；供餐前应经充分加热，加热后食品中心温度应不低于70℃。
A.8.0
B.10.0
C.24.0
D.12.0

[单选题]烧熟后的食品应在( )下冷藏。
A.15摄氏度
B.10摄氏度
C.零下5摄氏度
D.5摄氏度

[单选题]铁路运输必须严格按列车编组计划编车,按列车运行图行车,按运输方案组织运输,按( )组织作业,最大限度地组织直达、成组运输。
A.《铁路统计规则》
B.车站技术作业过程
C.《车站行车工作细则》
D.《铁路技术管理规程》

[单选题] 某大型食品冷藏库独立建造一个氨制冷机房,该氨制冷机房应确定为()。
A.乙类厂房
B.乙类仓库
C.甲类厂房
D.甲类仓库

[多选题]食品冷藏不超过( )小时,冷冻不超过( )天,特殊原料按特殊规定执行。( )
A.24
B.7
C.23
D.8

[单选题].引起李斯特菌食物中毒最常见的中毒食品是冷藏时间过长的( )
A..乳制品
B..蛋类
C..海产品
D..肉制品
E..淀粉类食品

[单选题]食品加热后的冷藏保存是指食物在冰点以上( )以下条件存放。
A.4℃
B.10℃
C.20℃

[单选题]机械冷藏车根据( ),可分为机械冷藏列车、机械冷藏车组和单节机械冷藏车。
A.车辆的数量
B. 编挂方式
C. 制冷剂的种类
D.供电制冷方式

[单选题]关于印发《西宁客运段动车组列车餐饮服务管理办法》的通知中规定，控制保存时间：冷藏食品保存时间不超过24小时。（热藏食品保存时间不超过4小时），加热后常温存放的食品，存放时间不得超过（）。
A.1小时
B.2小时
C.2.5小时
D.3小时

[单选题]机械冷藏车根据( ),可分位机械冷藏列车、机械冷藏车组和单节机械冷藏车。
A.车辆的数量
B.编挂方式
C.制冷剂的种类
D.供电制冷方式

[判断题]可以将食品原料、半成品、成品混放在一起冷藏、冷冻。( )
A.正确
B.错误

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