[简答题]大曲酒生产中为什么必须严格要求大曲的粉碎度

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A.正确
B.错误

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[填空题]大曲在大曲酒酿造中的作用十分重要,素有( )的说法。

[填空题]茅台酒生产所使用的大曲是( ),( )细菌是茅台大曲的优势微生物。

[填空题]《高温大曲质量标准》规定了厂公司高温大曲的感官标准、( )、分析方法、抽样检验规则、( )及( )、运输要求。

[填空题]清香型大曲酒醅的发酵温度必须掌握“( )”的原则才有出好酒。

[填空题]酿造浓香型大曲酒的原料必须经过( ),粉碎程度以通过20目筛的占( )左右为宜。

[填空题]大曲:( )

[判断题]原粮粉碎度对曲药的质量有直接的影响。
A.正确
B.错误

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