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[单选题]“火腿炖甲鱼”,口味鲜香、营养全面,是( )中的名菜。
A.徽菜
B.闽菜
C.浙菜
D.湘菜
[单选题]配菜中注意荤素的搭配,有利于营养的全面的摄取,维持体内( )的平衡。
A. 酸碱
B. 盐
C. 蛋白
D. 维生素
[判断题]( )原料、辅料的合理搭配是以保证所制产品营养素的全面为首要考虑。
A.正确
B.错误
[填空题]由多种食物构成、全面达到营养素供给标准的膳食，我们称之为( )膳食。
[单选题]“汽锅鸡”是( )名菜。
A.四川
B.云南
C.贵州
D.广州
[单选题]施用( )不仅能为农作物提供全面营养，而且肥效长，可增加和更新土壤有机质，催进微生物繁殖，改善土壤的理化性质。
A.复合肥料
B.有机肥料
C.无机肥料
D.生物肥料
[判断题]施用有机肥不仅能为农作物提供全面营养,而且肥效长,可增加和更新土壤有机质,催进微生物繁殖,改善土壤的理化性质。( )
A.正确
B.错误
[单选题]“龙虎斗”是驰名中外的( )传统名菜。
A.广东
B.福建
C.湖南
D.江西
[多选题]湘菜的代表名菜有腊味合蒸.冰糖湘莲.( )。
A. 麻辣子鸡
B. 发丝百叶
C. 鸡茸金丝笋
D. 松鼠桂鱼
E. 霸王别姬
[单选题]>清真菜肴品种繁多,其名菜的代表菜有( )。
A. 桃仁肉卷
B. 红煨八宝鸡
C. 宫灯里脊
D. 百花清汤肚
[单选题]特色风味的名菜名点,高档宴席菜点,毛利率可以适当( )。
A. 偏低
B. 偏高
C. 相同
D. 低些
[判断题]英式菜肴的名菜有鹅肝排.红酒山鸡.沙福罗鸡.鸡肝牛排等。
A.正确
B.错误
[判断题]22.“四个全面”，即全面脱贫.全面深化改革.全面依法治国.全面从严治党。
A.正确
B.错误
[多选题]食品营养标签中核心营养素包括( )
A.能量
B.碳水化合物
C.脂肪
D.糖
[单选题][T1]饮料中营养快线原味、营养快线菠萝味、营养快线椰子味三种商品同一时期的销售占比分别是 25%、25%、50%,可以用( ) 来分配三种商品的陈列空间。
A.减少缺货法
B.线性空间量度法
C.合理分配法
D.科学陈列法
