更多"[单选题]调制蛋泡糊的粉料为( )或( )。"的相关试题:
[单选题]调制蛋泡糊的粉料为低筋粉或()。
A.高筋粉
B.无筋粉
C.中筋粉
D.全麦粉
[判断题]调制蛋泡糊，蛋清与粉料的比例为4﹕1，粉料为中筋粉或高筋粉。
A.正确
B.错误
[判断题]调制蛋泡糊，蛋清与粉料的比例为2﹕1，粉料为低筋粉或无筋粉。
A.正确
B.错误
[单选题]调制蛋泡糊蛋清与淀粉的比例以( )为佳。
A.8:2
B.3:7
C.5:5
D.4:6
[单选题]下列为调制蛋泡糊原料的是( )。
A.淀粉.水
B.蛋清.淀粉(面粉)
C.全蛋.淀粉(面粉)
D.蛋黄.淀粉(面粉)
[单选题]调制蛋泡糊的粉料为( )或( )。
A.全麦粉；无筋粉
B.糯米粉；中筋粉
C.低筋粉；无筋粉
D.低筋粉；高筋粉
[判断题]( )调制蛋泡糊蛋清与淀粉的比例以8:2为宜。
A.正确
B.错误
[判断题]( )调制蛋泡糊蛋清与淀粉的比例以5:5为宜。
A.正确
B.错误
[判断题]调制物理膨松面坯，面粉过罗倒入蛋泡糊抄拌均匀即成蛋泡面坯。
A.正确
B.错误
