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[单选题]鲍鱼.海参经过脱水干制属于( )制品。
A.活鲜
B.肉类
C.干货
D.新鲜
[多选题]冷冻干燥制品的优点有
A.可以避免药物因高热 分解
B.质地疏松，加水后溶 解迅速
C.剂量准确
D.产品中的微粒物质比 其他方法生产的少
[多选题]注射用冷冻干燥制品的特点是
A.含水量低
B.产品剂量不易准确
C.可避免药物因高热而分解变质
D.所得产品疏松，加水后迅速溶解恢复药液原有特性
E.产品外观不佳
[单选题]干制品的水分活度在( )之间。
A. 0.75-0.8
B. 0.9-0.85
C. 0.85-0.8
D. 0.8~0.9
[单选题]经低温油焐制后的干制原料,投入高温油中处理的目的是使之( )。
A.成熟
B.膨化
C.酥脆
D.脱水
[单选题]动物性干制原料油发过程中,低温油焐制阶段的油温应大约控制在( )。
A.70℃
B.110℃
C.150℃
D.190℃
[多选题]冷冻干燥制品的优点有（ ABCD）。
A.可以避免药物因高热 分解
B.质地疏松，加水后溶 解迅速
C.剂量准确
D.产品中的微粒物质比 其他方法生产的少
[单选题]扇贝闭壳肌的干制品又称( )。
A. 沙虫
B. 开洋
C. 干贝
D. 牙鲆
[单选题]燕窝是( )所筑的窝的干制品。
A.金丝燕
B.海燕
C.家燕
D.以上答案均不对
[单选题]14.干制品的贮存最适当的温度是( )。
A.0~1℃
B. 12~15℃
C. 0~2℃
D. 10~15℃
[填空题]218．果蔬干制的方法主要有（）和（）。
[单选题]由鲜虾经过去头和外壳干制而成的称为( )。
A.虾干
B.虾米
C.虾子
D.金钩
[单选题]生长于槐木堆、红梨楠木上的真菌干制品是（ ）。
A.桂花耳
B.榆耳
C.黄耳
D.云耳
