[多选题]米香型白酒主体香味成分是( )。
A.乙酸异戊酯
B.乙酸乙酯
C.乳酸乙酯
D.β一苯乙醇

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[判断题]特香型白酒突出以乙酸乙酯和已酸乙酯为主体的香气特征。
A.正确
B.错误

[填空题]豉香型白酒以大米为原料、以小曲酒饼粉为糖化发酵剂,采用 () 发酵。

[判断题]兼香型白酒的制曲原料是大麦。
A.正确
B.错误

[判断题]兼香型白酒的苦味主要来自生产用水。
A.正确
B.错误

[单选题]兼香型白酒的制曲原料是( )。
A.小麦
B.高粱
C.大麦

[填空题]芝麻香型白酒中重要的风味物质有 ()

[多选题]兼香型白酒的生产原料是( )。
A.高粱
B.小麦
C.大米

[填空题]兼香型白酒风格特征的核心是( )。

[填空题]白酒的发展同样也离不开创新,现我国主要香型白酒主要转变方向有 ()

[判断题]白酒中各种香味成分的强弱程度,称为该香味成分的香味强度。其大小用该香味成分的含量与阈值之比来表示,称为香味单位。
A.正确
B.错误

[判断题]乳酸乙酯在芝麻香型白酒中主要作用是呈香。
A.正确
B.错误

[单选题]酱香型和药香型白酒主产于( )省。
A.四川
B.山东
C.贵州
D.江苏

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