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[多选题]对于食品安全事故预防和处置,《餐饮服务食品安全监督管理办法》对餐饮服务提供者的要求是( )。
A..餐饮服务提供者应当制定食品安全事故处置方案
B..应当配合食品安全监督管理部门进行食品安全事故调查处理
C..如发生食品安全事故,应当立即封存导致或者可能导致食品安全事故的食品及其原料、工具及用具、设备设施和现场
D..发生食品安全事故,应在2小时之内及时上报
[多选题]《餐饮服务食品安全监督管理办法》规定餐饮服务提供者应当( )。
A..依照法律、法规、食品安全标准及有关要求从事餐饮服务活动
B..对社会和公众负责
C..保证食品安全,接受社会监督
D..承担餐饮服务食品安全责任
[多选题]《餐饮服务食品安全监督管理办法》对有关辖区内餐饮服务提供者的食品安全信用档案的规定是( )。
A..记录许可颁发及变更情况、日常监督检查结果
B..记录日常监督检查结果
C..记录违法行为查处等情况
D..食品药品监督管理部门应当根据餐饮服务食品安全信用档案,对有不良信用记录的餐饮服务提供者实施重点监管
[判断题]《餐饮服务食品安全监督管理办法》规定食品安全监督检查人员抽样检验应当购买产品样品,并同时收取检验费和其他任何费用。 ( )
A.正确
B.错误
[判断题]《餐饮服务食品安全监督管理办法》规定接受移送的食品药品监督管理部门应当将被移送案件的处理情况及时反馈给移送案件的食品药品监督管理部门。 ( )
A.正确
B.错误
[多选题]《餐饮服务食品安全监督管理办法》规定凉菜的制作( )。
A..专人负责
B.专室制作
C.工具专用、消毒专用
D.冷藏专用
[单选题]与《餐饮服务食品安全监督管理办法》规定不相符合的是( )。
A.在制作加工过程中检查待加工的食品,发现有腐败变质的,重新加工使用
B.在制作加工过程中应当检查待加工的食品及食品原料,发现有腐败变质或者其他感官性状异常的,不得加工或者使用
C.应当保持食品加工经营场所的内外环境整洁,消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件
D.操作人员应当保持良好的个人卫生
[单选题]《餐饮服务食品安全监督管理办法》有关听证的规定正确的是( )。
A..食品药品监督管理部门作出责令停业、吊销《餐饮服务许可证》、较大数额罚款等行政处罚决定之前,应当告知当事人有要求举行听证的权利
B..当事人要求听证的,食品药品监督管理部门应当组织听证
C..当事人对处罚决定不服的,可以申请行政复议或者提起行政诉讼
D..以上都是
[判断题]《餐饮服务食品安全监督管理办法》规定制作凉菜应当达到专人负责、专室制作、工具专用、消毒专用和冷藏专用的要求。 ( )
A.正确
B.错误
[判断题]从业人员健康证明、食品安全知识培训和建立档案情况是属于食品安全监督检查人员对餐饮服务提供者进行监督检查的重点内容。 ( )
A.正确
B.错误
[单选题]《铁路运营食品安全管理办法》规定专供旅客列车的配送食品应当符合( )等食品安全要求。
A.保质时间和温度控制
B.食品安全法
C.保质期、自然环境
D.铁路运营食品安全管理办法
[单选题]《铁路运营食品安全管理办法》规定铁路餐车使用餐料应当保持清洁,即时加工,隔餐食品必须( )。
A.隔离放置
B.单独放置
C.销毁
D.冷藏
[判断题]出口食品生产企业应当建立出厂检验记录制度,依照《进出口食品安全管理办法》规定的要求对其出口食品进行检验,检验合格后方可报关。
A.正确
B.错误
[多选题]餐饮服务从业人员的健康证明应当( )。
A..在工作时应当随身携带健康证明
B..健康证明如有遗失,应及时向原发证单位申请补发
C..执法人员在监督检查过程中,如不能出示建康证明的,按未取得健康证明处理
D..有效期限为1年
[单选题]为落实食品从业人员健康管理制度,餐饮服务提供者应当( )。
A..组织本单位从业人员进行健康检查
B..建立从业人员健康管理档案
C..发现健康检查不合格者,餐饮服务提供者应当将其调整到其他不影响食品安全的工作岗位
D..以上都是
[多选题]餐饮服务从业人员的健康检查项目应包括( )。
A..以往病史
B.肝、脾触诊以及肝功能检查
C.皮肤检查
D.胸部透视
[单选题]应当重新办理餐饮服务从业人员健康证明的情形是( )。
A..餐饮服务从业人员工作岗位变动的的
B..患有痢疾的餐饮服务从业人员治愈后,需恢复从事接触直接入口食品工作的
C..餐饮服务从业人员健康证明遗失的
D..患有感冒的餐饮服务从业人员治愈后重新上岗
